성공&실패 158번 "햅쌀술을 빚어 보자."에서 맑은 술을 만들기 위해서 밑술에 백설기를 이용하는 이유가 있나요?꼭, 밑술에 백설기를 이용해야 물처럼 아주 맑은 술이 나오는 건가요?밑술에 떡을 이용하는 이유는 단맛이 강한 술을 제조하기 위해서 물을 적게 넣고도 술을 쉽게 제조하기 위한 방법으로 알고 있는데.. 이것이랑 연관이 있는 건가요?
2012.07.13 00:22:31 *.74.136.95
220
죽과 범벅을 알자 죽이 퍼진 것이라면 범벅은 덜 퍼진...
219
요즘 계속 비가 와서 누룩 관리를 잘 하지 못한 분들은...
218
밑술은 그냥 밑술이 아니라 효모증식이다. 밑술을 그냥...
217
사진은 진상주 밑술이 끓어 올랐다가 내려간 것을 찍...
216
진상주를 빚을 때 다음 5가지는 특히 주의해야 합니다....
215
찹쌀가루를 이용한 누룩입니다. 위에 사진이 틀을 이...
214
술의 맛을 무엇으로 내는가. 요즘 현대인들의 입맛은 ...
213
약 한달이 조금 넘은 시점의 진상주 사진입니다. 유리...
212
우리가 마시는 술은 사실 알코올 보다 물이 더 많습니...
211
초파리의 숫자로 신맛을 감지할 수 있을까^^ 우리가 술...
210
술이 잘 된 항아리와 산패를 일으킨 항아리 술이 잘 된...
209
고두밥(지에밥)의 정석 제목이 좀 생뚱맞은 것 같네요....
208
불장난 하면 오줌싸는 이유 우리 회원님들께서도 어렸...
207
술약과 주모(밑술) 술약이라 하면 특정 배양한 (효모 ...
206
약재를 우려낸 물로 술을 빚다 보니 아주 맑은 것은 ...
205
일단, 쌀 부터 씻으세요.^^ 술을 만들고 싶어도 도대체...
204
안녕하세요 초일주 따라하기에 도전 중인 초보 술독 ...
203
12월 1일 밤 12시 30분쯤 술덧을 만든지 거의 48시간...
202
안녕하세요 초일주 술덧을 만든지 72시간 정도 후에 ...
201
12월 1일 월요일 밤에 초일주 덧술은 한지 3일이 지났...
로그인 유지
특히, 멥쌀로 빚어지는 술은 밑술에 물의 양이 일반 술보다 적게 들어가기때문에
죽이나 범벅 형태가 아닌 가루를 이용한 떡 형태로 빚을 수 밖에 없어요.
대부분 떡으로 빚는 술은 단맛이 강한 술을 제조할 때 사용하지만
백설기는 단맛 보다는 전체 쌀과 물의 비율을 맞추기 위해
백설기라는 가공 방법을 사용하게 됩니다.
즐거운 하루 보내세요. ~