2차 덧술 시기를 놓쳤습니다.
2차 덧술 시기를 놓치다보니 산도가 너무 올라갔어요.
아마도 술이 완성돼도 어느 정도의 산도는 감수하셔야
할 것입니다.

불패주가 불패주인 이유는 술이 되는 시기에 정확하게
처리를 해주기 때문이에요. 60시간이면 너무 늦었습니다.

물론, '효모 굶겨서 술빚기'도 있지만 이것은 술을 아주 아주
잘 빚는 사람에 한해서 시도해야 한다고 말씀을 드렸습니다.

술은 에어락이 빚는 것이 아니라 사람의 눈과 코, 귀로 빚는
것입니다. 직접 보고, 냄새도 맡아 보고, 귀로도 들어보고
해야 하는 것입니다.

사람이 하루 세끼 잘 찾아 먹어야 건강한 것처럼 술도
일정한 시간에 밥을 줘야 미생물이 건강한 것입니다.

마치면서...

덧술과 2차 덧술 시기는 아주 추운 경우를 제외하고는
48시간을 넘기지 않는 것이 좋습니다. 이점 참고하셔서
좋은 술 빚으시길 바라며,

에어락 없이 술을 빚으시는게 먼 미래를 위해서 좋을 것입
니다. 자신이 언제 어디서든 술을 빚을 수 있는 준비를
해야 하잖아요. 에어락을 이용하면 에어락이 없는 곳에서는
문제가 생길 수 있습니다.

좋은 하루 보내세요.~

주인님, 십중팔구님 감사합니다. 덧술시기가 문제군요 사실 지난번에도 60시간 지나 덧술을 빚었기에 이번에도 그렇게 한 것인데 하여튼 지금 술통에서 잘 술이 익고 있습니다. 맛은 좀 신맛을 띄면서...... 십중팔구님말씀처럼 겨란껍질을 넣어 두어야 겠네요