글 수 240

1차 누룩 교실 결과.

조회 수 2099 추천 수 0 2007.04.24 06:47:49
루치 *.165.12.68




누룩을 꺼내 보았더니..
(1)은 몇군데 썩어 곰팡이가 보이고(약제 첨가)
    이넘은 띄울 때 뜨거웠었습니다.
(2)은 그냥 말린것 같이 허옇습니다.
    띄울 때도 열이 별로 없었거던요
    맛을 보니 시지도 않구요..빵 굽는 냄새는 납니다..ㅎㅎ

酒人님 (1)은 버려야 겠고..
          (2)는 누룩이 완성 된 것인지..아님 그냥 말라버린 것이라 ..버려야 할지..
              판정 해주세요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_makingsul/9664/85f/trackback
목록

酒人

2007.04.25 00:38:52
*.188.87.10

루치님 안녕하세요.^^

1번 2번 누룩 모두 굵게 쪼개서 법제를 시작하세요. 1번 누룩은 버리지 마시고 법제를 한 후에 술을 한 번 빚어보시기 바랍니다. 회색과 황색 곰팡이가 많이 핀 것으로 보여지며 술을 빚으면 잘 될 것으로 생각됩니다.

2번 누룩은 수분이 빨리 날라가 두꺼운 층이 형성 되었지만 굵께 쪼개 법제를 하면 성능이 많이 좋아질 것입니다. 전반적으로는 2번 누룩의 중간 부분이 누룩 전체에 골고루 형성 되어야 좋은 누룩입니다.

1, 2번 법제를 시작하세요. 물론, 따로따로 분리해 놓으시구요. 가능한 법제를 오래 하시기 바랍니다.

동의보감

2007.04.26 15:08:47
*.176.109.13

음....확실히 수분이 많이 들어간거 하고 적게 들어간거 하고 차이가 확 나는군요....잘 봤습니다....

루치

2007.04.29 00:33:26
*.165.12.68

괜찮을까요? 저렇게 곰팡이가 피었는데..?
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
240 막걸리 발효중 이물질이 떠요 file 세종대왕 2024-02-01 299
239 매번 과실주만 담구다가 처음으로 곡주에 도전했는데요 [1] 루럴기 2023-03-21 1269
238 십양주 [1] 푸하하~! 2023-05-09 1422
237 석탄주 하얀 점들 멀까요? file [1] 예티고일라 2023-01-14 1778
236 안녕하세요? [1] 최 원 2007-04-29 1877
235 경주서 [1] 산우 2007-05-07 1904
234 교육이 끝난지 2주가 지나네요. 酒人 2007-03-23 1936
233 누룩 디딜때 사용하는 천은.... 酒人 2007-04-02 1996
232 양복에 주전자와 주걱을 들고,,^^ 酒人 2007-11-26 2022
231 제 1기 교육 참가회원 연락망 酒人 2007-03-19 2031
230 누룩이 어떻게 된건가요..... [1] 이창원 2007-04-22 2038
229 팔도 술~ 산우 2007-05-07 2041
228 누룩 이야기 6 동의보감 2007-04-02 2068
227 누룩 최 원 2007-04-07 2078
226 진상주 빚을 때 특히 주의해야 할 것 酒人 2006-08-24 2081
225 누룩 이야기 5 [2] 동의보감 2007-04-02 2088
224 올만에 빚은 술 [2] 복드림 2008-11-22 2092
223 1기 교육때 만든 주모의 현재 상태 [1] 아침에술한잔 2007-03-19 2099
» 1차 누룩 교실 결과. [3] 루치 2007-04-24 2099
221 초일주에 대한 궁금증^^ [2] 김창준 2007-01-06 2100
목록
쓰기
XE Login