강용진님께서 말씀하신 실패의 이유

조회 수 2192 추천 수 66 2007.03.26 04:12:01
얼마 전 강용진님께 전화가 왔습니다. 술을 빚으면 자꾸 산막효모가 발생해서 그 이유를 잘 몰랐는데, 플라스틱 용기에 술을 버무려 놓으니까 산막효모 현상이 발생하고 스텐용기에 술을 버무려 넣으니까 발생하지 않았단 이야기 였습니다.

좋은 정보 감사드립니다.^^

요약해 보면 이렇습니다. 스테인리스 용기에 밥과 누룩, 물을 넣고 버무렸을 때에는 술이 잘 된 반면에, 플라스틱으로 된 용기를 이용한 것은 술 표면이 오염이 되었다.

따라서 술을 버무릴 때에는 가급적 플라스틱 용기를 사용하지 말고 스테인리스 용기 등을 사용하는 것이 좋다.


참고> 술 표면에 산막효모 현상이 자꾸 발생한다면 버무릴 때 사용하는 용기에 문제가 없는지 살펴 봐야 할 것입니다. 가급적 플라스틱 이나 고무 용기는 피하는 것이 좋을 듯 합니다.

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