보통 술 표면에 흰 거품이 생기는 오염을 일으키게 됩니다.

이것은 술독이나 술 빚는 도구들을 깨끗이 소독하지 않았을 때 생기는 현상입니다.

최대한 사용하는 도구들을 끓는 물로 소독하고 술을 담거나 버무릴 때 사용하는 모든 도구들을 청결하게 유지해야 합니다.

첫째는 쌀, 둘째는 술독, 셋째는 물의 사용에서 많은 오염을 일으키게 됩니다.

쌀은 최대한 많이 맑은 물이 나올 때 까지 씻어주고

둘째, 술독은 오랫동안 뜨거운 물이나 짚으로 소독하고 마른 수건으로 술독 안에 남아있는 물기를 제거해야 합니다.

셋째는 물인데~ 가급적 끓여 식힌 물을 사용해야 합니다. 술을 빚는 도중에 물이 부족하다고 하여 그냥 물을 사용한다면 분명 실패할 것입니다.

편하다고 하여 이것 저것 그냥 넘어가면 재료값만 나가게 될 것이니 항상 천천히 그리고 깨끗하게 술을 빚어야 좋은 술을 얻을 수 있을 것입니다.