설날에 차례를 지내고 기 쌀가루가 있어 술을 빚기로 하였다. 여직 술은 많이 빚어 왔지만 명주다운 명주를 빚지 못하였기에 설날 마음을 가다듬고 신선한 기분으로 빚기로 하였다. 특히 이번 술은 설날에 빚는 술이니만치 가능하면 오래두어 깊은 맛과 좋은 향이 나는 술을 빚고 싶다.

  일단 밑술을 담았는데 우선 멥쌀가루 2kg에 물 4리터(실지는 물 3리터, 누룩에 물 1리터을 주입)로 범벅을 만들고 누룩 1kg을 섞어 약 40분 치대주면서 혼화시켜주었다.

  향후 계획은 48시간 후 1차 덧술(멥쌀가루 2kg, 물 6리터)을 담그고 이어 36시간후 찹쌀 1말로 2차 덧술을 빚을 예정이며, 채주후에는 장미향이 가미되도록 장미를 침출시켜 장미의 달콤하면서 향긋한 향이 스며든 술을 빚고 싶다.

  이전에도 장미술을 빚기는 하였으나 2차 덧술 담글 때 장미를 함께 혼화시켜주었더니 나중에 채주하였을 때는 장미향이 모두 달아나서 비싼 수업료만 지불한 적이 있다. 이번에 재차 도전하는 술빚기가 성공하여 정모에 가져가게 되길 설날을 맞아 기원해본다.