2007.04.23 09:02:58 *.188.111.11
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술을 어떤 방식으로 빚을 것인가. 술을 만드는 방법은 ...
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좋은 술 만드는 방법 좋은 술이란 자신이 먹었을 때 ...
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술이 잘 된 항아리와 산패를 일으킨 항아리 술이 잘 된...
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※애주(쑥 술) ◈밑술 : 2008년 9월 27일. 멥쌀가루3되(...
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단백주는 제가 지은 이름입니다. ^^ 요즘 여러가지 단...
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지난번에 동영상으로 보셨던 그 술을 이용해 계속해서 ...
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호산춘을 그냥 방치하듯 내버려 두었는데 지금 온도를...
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고두밥+밑술1,2 후 옹기에 잘넣어둔 상태인데요.. 일...
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위 사진은 당시 복원했던 누룩 사진입니다. 모두 완성...
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청주가 많이 나오는 술빚기에 들어갔습니다 주인님이 ...
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지황주를 말하다. 술을 어떻게 빚든 상관없지만 가장 ...
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위에 있는 술덧이 천천히 가라앉고 아래 맑은 술이 위...
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시간이없어 술빚기를 못하는 분들에게.. 너나 할 것 ...
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호산춘 1차 덧술후 8시간후 끌어 넘었네요 발효가 멈...
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^^ 누룩에 대해서 정리하다 보면서..눈에 보기 쉽게.....
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여름에 빚는 술 먹다 남은 음식 찌꺼기를 가만히 두면 ...
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2008.12.28일 밑술을 담그고 2008.12.30일 1차 덧술을 ...
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제가 하는 일이 내맘대로 발효식품연구입니다,당연히 ...
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우리밀을 이용한 백곡입니다. 모양은 이화곡 만들때 ...
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보통 술 표면에 흰 거품이 생기는 오염을 일으키게 됩...
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그렇다고 사용할 수 없는 것은 아닙니다. 곱게 가루를 내어 술 빚을 때 넣으면 당화가 정말 빠르게 일어납니다. 효모의 증식은 많지 않더라도 곰팡이로 인해 당화가 빨리 일어납니다.
5번 누룩은 층이 생기지 않은 정상적은 누룩입니다. 누룩 상태도 좋아 보입니다. 따라서 누룩을 굵게 쪼개 햇볕에 널어 놓으세요. 그리고 술 빚기 전에 곱게 가루내어 사용하시기 바랍니다.