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위에 있는 술덧이 천천히 가라앉고 아래 맑은 술이 위로 올라온 사진입니다. 이렇게 술덧 위로 술이 올라오게 하기 위해서는 다음 두 가지 사항을 잘 숙지해야 합니다.
1. 쌀과 물의 비율을 1:1 정도로 물의 비율이 높을 수록 술덧 위로 술이 고이게 됩니다.
그렇다고 무한정 물의 양을 늘리면,,, 맛이 없겠죠. ^^ 술을 빚는 사람마다 다르겠지만 쌀과 물의 비율을 1:1 정도로 하면 술 맛도 그렇고 술덧 위에 맑은 술이 고이는 것을 볼 수 있을 것입니다.
2. 발효조는 유선형(항아리처럼)으로 되어 있는 것을 사용해야 맑은 술이 잘 올라옵니다. 무슨말인고 하니,,,
위에 있는 술덧이 밑으로 가라앉아야 하는데 일반 스텐(일자발효조,원통형)발효조같은 경우는 위에 있는 술덧이 밑으로 가라앚기 힘들기 때문에 술 자체가 위로 고이는데 많은 시간이 걸린다는 것입니다. (이것은 사진을 보며 보충설명이 있어야 이해가 갈것 같네요. 그쵸.?^^)
이렇게 두 가지 정도를 주의해서 술을 빚는다면 사진처럼 맑은 술이 위에 고이는 모습을 볼 수 있을 것입니다. 무작정 물의 양을 늘리지 마시고 그 비율을 잘 고려해 술을 빚어야 합니다.
참고> 사진을 보면 가운데가 백록담 처럼 쏙 들어갔죠? 발효가 진행되면서 중간 부분에 술이 고이게 되는데 이 부분(술이 있는 부분)으로 술덧이 내려가고, 그 대신 술이 위로 올라오는 것입니다.
술 ,, 인생이다. "술독" www.suldoc.cocm
용수를 안 박으셨으니
빨대를 하나 갖고 감 되겠네요.
ㅎㅎㅎ맛이 좋을것 같은데요?..
일교차가 심한데 감기 조심 하세요...^^*