글 수 240

실패기-2

조회 수 3113 추천 수 37 2007.02.05 00:25:52
원삼규 *.13.66.22


위의 실패기에 적었던 일주일 지난 술의 상태입니다.

누룩이 먹이를 먹지 못한 건지 고두밥이 충분치 못했는지
밥알과 함께 누룩들이 보입니다.

술맛은 아직 신 맛이 가시지 않았지만 주인장님 이야기처럼
계속 내버려 둬 볼랍니다.

고두밥을 좀 더 줘볼까 하는 유혹도 생기지만 그냥 꾹 참아 볼랍니다.

나중에 또 사진 찍어 올리지요
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_makingsul/9267/2f8/trackback
목록

酒人

2007.02.05 02:06:51
*.188.85.106

이것은 실패한게 아니에요~

술에서 신맛이 난다고 다 실패한 술은 아닙니다. 술이 실패를 하면 알코올 도수가 거의 없고, 시간이 지나면 술덧이 산패됩니다. 즉, 술 표면에서 거품이 많이 발생하게 되고 골마지 같은 것들도 발생을 해요.

사진을 보니 실패는 아니구요. 다만 입 맛에 맞지 않은 것 뿐이죠. 이 술로 소주를 내리면 소주가 정말 맛있어요. 시간 되면 한 번 해보세요.^^

나중에는 지금 빚은 술보다 원료의 양을 늘리거나 물의 양을 줄이는 방법으로 산미를 줄일 수 있을거에요.~ 술의 양이 많이 나오는 것도 중요하지만, 일단 술이 맛있어야겠죠.~ ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
100 탄수화물과 당화 [2] [61] 동의보감 2007-04-02 112283
99 누룩 이야기 6 동의보감 2007-04-02 2422
98 누룩 이야기 5 [2] 동의보감 2007-04-02 2417
97 누룩 이야기 4 동의보감 2007-04-02 2790
96 누룩 이야기 3 동의보감 2007-04-02 2575
95 누룩 이야기 2 동의보감 2007-04-02 2533
94 누룩 이야기 1 [4] 동의보감 2007-04-02 3145
93 누룩 디딜때 사용하는 천은.... 酒人 2007-04-02 2334
92 <b>1450년대 <산가요록> 양국법<良麴法></b> 酒人 2007-04-02 2564
91 세상의 모든 남자들이 꿈꾸는그술 [2] 강용진 2007-03-31 2629
90 소주를 만들기 위한 술빚기 일지 file [3] 두메 2007-03-31 4341
89 감주 만들기 - 실패기 file [2] 아침에술한잔 2007-03-26 7313
88 감주..쉰맛이 나요~~ [1] 산우 2007-03-26 3615
87 강용진님께서 말씀하신 실패의 이유 酒人 2007-03-26 3099
86 아침이슬님께서 올려주신 약주 사진. file 酒人 2007-03-26 2976
85 오염현상이 [1] 강용진 2007-03-25 2403
84 호산춘 따라하기 3 file [2] 아침에술한잔 2007-03-23 3437
83 교육이 끝난지 2주가 지나네요. 酒人 2007-03-23 2284
82 치풍주의 성공. 그러나 술 맛은 어떨지... file 酒人 2007-03-23 2891
81 1기 교육때 만든 주모의 현재 상태 [1] 아침에술한잔 2007-03-19 2420
목록
쓰기
XE Login