행사 사진첩

글 수 544

14기 북수환동곡, 벽향주 덧술 실습시간

조회 수 2370 추천 수 0 2013.11.25 17:01:47
누룩 *.32.96.174

IMG_1782.JPG 백수환동곡은 겉에 묻은 곰팡이를 깨끗이 긁어내줍니다. IMG_1810.JPG 겉에 묻은 곰팡이가 깨끗이 제거되면 절구로 빻아줍니다. IMG_1787.JPG 빻은 후 채에 곱게 내려 고운가루만 사용합니다. IMG_1790.JPG 곱게 내린 모습 IMG_1800.JPG 찹쌀을 찌고 찬물로 식혀줍니다. IMG_1806.JPG 찹쌀이 식으면 백수환동곡과 잘 섞어줍니다. IMG_1792.JPG

벽향주

벽향주는 멥쌀술로 덧술도 멥쌀로 찝니다.

멥쌀은 찹쌀에 비해 호화가 더디기 때문에 두번 쩌줘야합니다.

이 사진은 한번 찌고 물을 붙는 과정입니다. 이렇게 물을 부은 후 한번 더 쩌줍니다. IMG_1795.JPG 다 쩌지면 발효조에 담고 뜨거운 고두밥과 끓는 물을 부은 후 식게 둡니다.

다 식으면 밑술과 잘 혼합해 줍니다.

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_photo/82008/451/trackback
목록
List of Articles
제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
제천 조은술 양조장 견학 file 酒人 2012-01-19 2379
6기 졸업식 사진들(즐겁게 보세요) file 누룩 2012-01-08 2375
원데이 클래스 - 설날술빚기(오가피주) file 누룩 2018-12-28 2374
누룩에 생긴 벌레 酒人 2006-08-29 2373
14기 북수환동곡, 벽향주 덧술 실습시간 file 누룩 2013-11-25 2370
일본여행을 떠나다 - 이번여행사진들 file 酒人 2012-01-23 2364
2011 대한민국 가양주 酒人 선발대회 장려상 홍지... file 누룩 2011-10-03 2344
졸업식기타---뭥미2 file [3] 빈술항아리 2011-07-18 2343
<최고 지도자반 8기 졸업식> file 누룩 2019-10-24 2334
정선5일장 탐방 file 酒人 2012-03-04 2333
벼누룩 밑술 file 누룩 2013-07-25 2325
정경순선생님(현대백화점미아점 중동점 강의) file 누룩 2013-08-27 2324
유경원선생님(현대백화점-신촌점 강의) file [1] 누룩 2013-08-27 2319
13기 1조의 졸업작품(연잎주) file 여의도지기 2013-07-03 2319
2015년 제4회 공개특강 '술과 차의 담론' file 누룩 2015-09-17 2316
18기 술탐방 - 첫번째 이야기 file 누룩 2015-03-09 2314
14기 명주반 마지막 수업시간 찹쌀막걸리 file 누룩 2013-10-10 2308
2015년 제2회 공개특강 '하우스막걸리 활성화방안' file 누룩 2015-07-14 2298
13기 자기소개 file 누룩 2013-06-12 2292
14기 삼양주 거르고 뒷풀이 file 누룩 2013-10-02 2290
13기 이화주 수업 file 누룩 2013-06-20 2280
백수환동주 시음회 이야기 file 酒人 2012-02-12 2274
[2019 K-Sool 프리미엄 시음 상담회] file 누룩 2019-10-24 2271
2011년 공개특강 - 유경원님 file 누룩 2011-11-07 2269
2011 대한민국 가양주 酒人 선발대회 장려상 김선... file [1] 누룩 2011-10-03 2268
교육생들의 졸업출품주에 대한 열의....^^ file 누룩 2011-05-14 2268
[2021.12.22 증류주제조마스터과정 특강] file 누룩 2021-12-22 2263
뽕나무 뿌리 껍질을 이용한 술 酒人 2007-08-15 2263
또다른 모습의 교육원.... file 누룩 2011-05-14 2261
연구소 이전 고사지냈습니다.^^ file 酒人 2015-05-17 2257
목록
쓰기
XE Login