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주인반 교육 프로그램 안내(마감)
주인반은 명인반을 이수한 학생 또는 타 교육기관에서 모든 교육과정을 이수한 교육생만이 수강
(면접 및 시험실시)할 수 있습니다. 기본적인 양조이론을 바탕으로 다양한 술 제조법을 접하고 이를
응용하여 자신의 제조법을 만들어 나갈 수 있는 프로그램으로 구성되어 있습니다.
특히, 각 과정별 고문헌 속 전통주 200여 가지를 공부하여 전통주에 대한 풍부한 지식을 습득할 수
있습니다.
- 5월 주인반 수업내용 (5월 6일 개강)
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구분 |
수업 내용 |
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1주 |
음식디미방 / 고문헌의 이해와 응용, 음식디미방 속 전통주의 풀이 |
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음식디미방 / 팀별 고문헌 속 술 빚기, 고문헌 해독 및 해설 | |
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2주 |
양주법 / 조선 후기 고문헌 속 전통주 제조법 및 실습 |
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양주방 / 고문헌 탐구 및 발표, 술 제조를 통한 경험 습득 | |
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3주 |
고려대규합총서 / 고문헌 속 누룩 / 누룩의 응용 및 미생물 발효 |
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증보산림경제 / 고문헌 속 약주의 제조 응용 | |
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4주 |
역주방문 / 고문헌 제조법 정리 및 발표 |
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전통주 평가 및 발표, 종강 |
※ 교과과정은 계절과 상황에 따라 달라질 수 있습니다. 주인반에서는 고문헌 속 전통 명주를 빚습니다.
- 수업요일 : 월 / 수
- 수업시간 : 오후 7시 ~ 10시
- 수 업 료 : 300,000원(실습비 및 교재비 포함)
- 입금계좌 : (농협) 351-0266-3623-63 / 한국가양주연구소
