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제7회 고문헌 주인반 5월6일 개강 모집 안내(마감)

조회 수 4729 추천 수 0 2013.04.22 20:35:32
누룩 *.32.96.174

주인반 교육 프로그램 안내(마감) 

 

주인반은 명인반을 이수한 학생 또는 타 교육기관에서 모든 교육과정을 이수한 교육생만이 수강

(면접 및 시험실시)할 수 있습니다. 기본적인 양조이론을 바탕으로 다양한 술 제조법을 접하고 이를

응용하여 자신의 제조법을 만들어 나갈 수 있는 프로그램으로 구성되어 있습니다.

특히, 각 과정별 고문헌 속 전통주 200여 가지를 공부하여 전통주에 대한 풍부한 지식을 습득할 수

있습니다.

 

- 5월 주인반 수업내용 (5월 6일 개강)

구분

수업 내용

1주

음식디미방 / 고문헌의 이해와 응용, 음식디미방 속 전통주의 풀이

음식디미방 / 팀별 고문헌 속 술 빚기, 고문헌 해독 및 해설

2주

양주법 / 조선 후기 고문헌 속 전통주 제조법 및 실습

양주방 / 고문헌 탐구 및 발표, 술 제조를 통한 경험 습득

3주

고려대규합총서 / 고문헌 속 누룩 / 누룩의 응용 및 미생물 발효

증보산림경제 / 고문헌 속 약주의 제조 응용

4주

역주방문 / 고문헌 제조법 정리 및 발표

전통주 평가 및 발표, 종강

※ 교과과정은 계절과 상황에 따라 달라질 수 있습니다. 주인반에서는 고문헌 속 전통 명주를 빚습니다.

 

- 수업요일 : 월 / 수

- 수업시간 : 오후 7시 ~ 10시

- 수 업 료 : 300,000원(실습비 및 교재비 포함)

- 입금계좌 : (농협) 351-0266-3623-63 / 한국가양주연구소

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