하루만에 신내가 납니다
딱봐도 망한느낌이 강하게 듭니다
온도조절을 너무 얕본거 같습니다
성능안좋은 궁뎅이전용 전기난로에 천씌어놨는데
이게 아무래도 쉰거같습니다...
살릴길이나 다른걸로 써먹을방법은 없을까요
나름 온갖정성으로 불리고 찌고 문대고 한건데 속상하네요
확실히 과실주보다 공정하나가 추가되니 난이도가 급상승하네요
2023.03.23 17:52:14 *.234.113.35
한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.
현 진행상태를 직접 보지못하고 단양주인지, 이양주인지 확실하지는 않지만
지금 글을 보았을 때는 전기난로에 천까지 씌우셨기 때문에 온도가 높아 예상보다 발효가 빨리 진행되어 술빚는 예상 시기 보다 빨리 오신 듯 합니다.
살릴길이나 다른길로 써먹을 방법이라고 한다면 술에 산미가 과하게 느껴지면 이미 초산균에 의하여 초산발효가 진행되고 있는 중인 듯 합니다.
따라서, 온도를 30도로 유지하시고 산소와 접촉을 하여 식초로 만들어 드시면 될 거 같습니다.^^
다음에는 온도관리에 신경써서 맛있는 술을 빚으시면 좋을 거 같습니다!
누룩 법제중! [1]
잘 된건지 모르겠네요. 나름 깔끔하긴 한것 같은데...^^ 오늘로 사흘째 말리는 중입니다. 그리고, 첫 실습후 담근 술은 제 생각으로는 아주 잘 되었네요. 회장님께 한번 선보여 드려야 하는데...ㅎㅎ 이번 누룩으로 다시 한번 도전해 봐야겠어요.
1기 교육때 만든 주모의 현재 상태 [1]
1기 교육때 만든 주모의 상태입니다. 오늘이 19일이니 벌써 8일이나 지났네요 덧술은 안했습니다. 매일 매일 사진을 찍어놓았어야 하는데 지난주 좀 정신없이 지나가서 이제 겨우 사진 한 장 올립니다. 실내온도 20~22도 사이에 두었는데 그렇게 큰 오염은 없...
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매달아 띠우는 누룩 [2]
문헌에 있는대로 고증한 경우 입니다. 제비쑥과 짚, 또는 종이나 닥나무 잎 도꼬마리 잎으로 감싸 매달아 띠우는 모습입니다.
오염현상이 [1]
오염현상이 해결되었어요 1차교육때 가져온 밑술 4일만에 1차덧술 오염없이 발효잘됨 4일만에2차덧술 향이아주좋아요
누룩이 어떻게 된건가요..... [1]
2번째 5번째는 약재 첨가한 누룩이고요 나머지는 그냥 만든 것인데 어떻게 된건지 잘 모르겠네요...
1차 누룩교실에서 만든 누룩 [1]
안녕하세요. 요즘 많이 바쁜터라 술독 방문을 한동안 못했네요 술 빚기도 잠시 쉬고 있었는데. 만든 술을 처리하는 것도 좀 어렵긴 하고 1차 누룩교실에서 만든 누룩이 잘 뜬거 같습니다. 법제를 하려고 도토리 알 만하게 만들려고 하는데 깨뜨리기가 어렵네...
<b>도대체 뭐 부터 시작해야 하나요.</b>
일단, 쌀 부터 씻으세요.^^ 술을 만들고 싶어도 도대체 뭐 부터 공부하고 실습해야 하는지 난감하실 것 같아서 오늘은 그 이야기를 하려 합니다. 뭐 부터 시작해야 하나 이론 공부 보다는 실습을 통한 경험을 늘려야 합니다. 이론은 술을 빚으면서 자연히 알게...
제 1기 교육 참가회원 연락망
제 1기 회원 연락처입니다. 방화원 011-9712-8858 방소윤 010-9203-6721 신원철 011-213-4121 원삼규 011-205-3935 정해숙 011-9335-0152 이종인 010-4720-9292 홍필남 010-6236-7872 이승욱 018-292-4666 장혜숙 019-9220-9993 조용선 010-8292-4989 정선희 0...
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술~~
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교육이 끝난지 2주가 지나네요.
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석탄주 하얀 점들 멀까요? [1]
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경주서 [1]
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안녕하세요? [1]
태양이 작렬하는 찬란한 봄입니다. 다들 건강하신지요? 저는 여러분들과 함께 누룩을 빚었던 최 원입니다. 벌써 한달이 되었습니다. 몇분은 사진을 올려 주셨고요. 여러분들의 누룩은 어떤지 궁금합니다. 이제 법제 할 때가 된것 같습니다. 가능하면 밝은 곳...
십양주 [1]
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매번 과실주만 담구다가 처음으로 곡주에 도전했는데요 [1]
하루만에 신내가 납니다 딱봐도 망한느낌이 강하게 듭니다 온도조절을 너무 얕본거 같습니다 성능안좋은 궁뎅이전용 전기난로에 천씌어놨는데 이게 아무래도 쉰거같습니다... 살릴길이나 다른걸로 써먹을방법은 없을까요 나름 온갖정성으로 불...
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막걸리 20도 발효 8일찬데 이물질이 떠요 실패일까요,..?
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한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.
현 진행상태를 직접 보지못하고 단양주인지, 이양주인지 확실하지는 않지만
지금 글을 보았을 때는 전기난로에 천까지 씌우셨기 때문에 온도가 높아 예상보다 발효가 빨리 진행되어 술빚는 예상 시기 보다 빨리 오신 듯 합니다.
살릴길이나 다른길로 써먹을 방법이라고 한다면 술에 산미가 과하게 느껴지면 이미 초산균에 의하여 초산발효가 진행되고 있는 중인 듯 합니다.
따라서, 온도를 30도로 유지하시고 산소와 접촉을 하여 식초로 만들어 드시면 될 거 같습니다.^^
다음에는 온도관리에 신경써서 맛있는 술을 빚으시면 좋을 거 같습니다!