안녕하세요, 1년전쯤 수업을 듣고 술 만들기를 쭉 쉬다가 이번에 만들어보게된 뉴비입니다ㅜㅜ
최근에 술을 만들다보니 이렇게 위에 무언가 잔뜩있어 먹어도 되는지 확인차 연락드렸습니다.
먹어도 되는지 확인 부탁드립니다 ㅜㅜ
2022.12.12 15:05:49 *.234.113.35
한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.
사진으로 보았을 때는 곰팡이가 피어 있는 걸로 보입니다. 곰팡이가 생기는 이유에는 충분히 교반이 이루어지지 않았거나 충분히 발효가 일어나지 않아 발효 도중 곰팡이가 피어있는 것으로 사료됩니다.
곰팡이와 잡균증식이 되지 않으려면 효모를 충분히 증식시켜 알코올도수를 높여야 합니다. 따라서, 밑술하였을 때 충분히 교반을 충분히 하셨는지, 누룩의 당화력 상태는 좋았는지, 술빚는 용기에 살균은 충분히 하였는지를 확인해보시면 좋을 듯 합니다.
<b>선물용 케이스&쇼핑백</b> [5]
아이스박스 술독 [1]
<b>이달의 회원 = 황경문님^^</b>
감사합니다. [1]
<b>술빚기 좋은 항아리 구입하는 방법 </b> [3]
드디어 하루 방문자 수가 100명이 넘었네요.^^ [3]
제주도 방문기 [1]
실명과 닉네임 사용에 대하여..
동상.... [5]
안녕하세요 신입입니다. [1]
본문 프린트할 때.... [4]
증류기 곧 완성됩니다. ^^ [1]
술독 제 1기 초보자 교육 3월 11일 일요일 [35]
회원분들과 주인장님께,, [1]
책잘 받았습니다 감사합니다 냉무 [1]
酒人님 질문있읍니다??? [3]
용수는 언제 들어올까요?? [1]
<b>담양 대다무 용수(1세트 남음)</b> [7]
출입국관리소 화재를 보면서…. [5]
오늘 tv를 보다가.. [6]
술항아리 구입하다 [7]
참가신청 [2]
유리병 라벨지 다운받아가세요.~~ [2]
결혼한 후배 사원에게 줄 삼백주 [2]
술독회원 찹쌀 특별가 20kg 42,500(택배포함) [4]
따뜻한 명절되시길.. [3]
홈피에 문제점이... [1]
순한 술 만들기 [3]
독백 [4]
새해...복 많이받으세여...*^^* [3]
새해에도 건강하시고 .. [2]
<b>정월 첫 해일 "삼해주"를 빚으세요.~</b>
2월 25일 옹기회사 및 대한민국술박물관 견학 [8]
술독 제 1기 초보자 교육 확정 공지(마감) [12]
피곤이 아직은좀 남아들있으시지요? [1]
찹쌀 [2]
<b>양협토기 및 대한민국술박물관 견학기</b> [4]
<b>제 5회 국제주류박람회 무료초청장(마감)</b>
이번에 압구정에 가게를 새로오픈할지도 모릅니다...질문이여~ [1]
다음 교육으로 연기신청 [1]
로그인 유지
한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.
사진으로 보았을 때는 곰팡이가 피어 있는 걸로 보입니다. 곰팡이가 생기는 이유에는 충분히 교반이 이루어지지 않았거나 충분히 발효가 일어나지 않아 발효 도중 곰팡이가 피어있는 것으로 사료됩니다.
곰팡이와 잡균증식이 되지 않으려면 효모를 충분히 증식시켜 알코올도수를 높여야 합니다. 따라서, 밑술하였을 때 충분히 교반을 충분히 하셨는지, 누룩의 당화력 상태는 좋았는지, 술빚는 용기에 살균은 충분히 하였는지를 확인해보시면 좋을 듯 합니다.