▣ 한국전통주교육원 전문가과정 마스터반 안내
명주, 명인, 주인반을 졸업한 학생들, 식품관련 석․박사학위 소지자, 주류업계 5년 이상의 경력자 등 술에 대한 지식을 습득하고 있는 분들 위주의 교육입니다.
교육의 질을 높이기 위해 수강 인원의 제한이 있으며 시험을 실시하여 합격한 소수만이 수강할 수 있고, 책상 교육이 아닌 대학 교수 및 현장 전문가들로 구성된 강사들을 통해 국내 전통주 최고 전문가로 육성되어집니다.
- 전문가반 수업내용
|
강좌 |
수업 내용 | |
|
강의 1 |
강의 2 | |
|
1 |
세계 주류의 이해 및 현황 |
양조 원리(맥주, 와인, 사케, 위스키)-제조법 및 이론 |
|
2 |
술의 맛과 향미 평가 |
양조 원료의 종류 및 분석(도정, 가공 등) |
|
3 |
당화제의 종류 및 제조방법 (맥아제조 및 입국, 누룩 제조) |
알코올 발효제의 종류 및 제조방법 (효모 배양 및 추출) |
|
4 |
주세법, 주류 판매 및 제조 면허 작성 및 허가 요건 |
전통주 유통 체계 및 전략 |
|
5 |
효소학 개론 |
알코올의 종류 분석 및 향기성분 |
|
6 |
한국의 발효식품의 이해(된장, 고추장, 김치 등) |
누룩의 제조 및 미생물 분석 |
|
7 |
생리학-양학(술이 인체에 미치는 영향) |
생리학-한의학(술이 인체에 미치는 영향) |
|
8 |
현 장 학 습 (1박 2일) | |
|
9 |
사케의 제조 공정 및 시음 |
전통 청주의 제조 및 여과 실무 |
|
10 |
동의보감(한의학) |
약재의 가공 및 약주의 제조 |
|
11 |
세계의 과실주 |
전통 과실주(복분자, 오디 등)의 재료 선택 및 가공, 제조 실무 |
|
12 |
막걸리와 한국의 술 문화 |
막걸리 제조 및 실무 |
|
13 |
세계 증류주의 제조방법 |
고문헌 속 전통 명주 및 누룩의 제조 방법 |
|
14 |
주정 강화 발효주의 이해 및 제조방법 (과하주 및 포트와인) |
양조 경영 및 마케팅 실무(해외 사례 및 전통주) |
|
15 |
전통주의 이미지마케팅(스토리텔링 및 디자인 등) |
전통주의 판매전략 |
|
16 |
현 장 학 습 (1박 2일) | |
|
17 |
종강, 전통주 전문가 수료식 | |
|
비고 |
* 전 강의 과정 대학 교수 및 현장전문가로 구성 * 전문 자격증 소지자는 강사반에 입학하여 강사 학습을 통해 전통주 전문 강사로 활동합니다. | |
※ 교과과정은 계절과 상황에 따라 달라질 수 있습니다.
- 개강일정 : 2012. 03. 10
- 수업일시 : 매주 토요일 오후 2시~6시 (4시간)
- 교육기간 : 3월 ~ 6월 (총 32강)
- 신청방법 : 온라인 신청 및 전화 접수
- 수업료 : 2,000,000원(실습비 및 교재비 포함, 현장학습비용 별도)
- 납부방법 : 계좌이체 또는 카드/현금 결제
- 입금계좌 : (농협) 351-0266-3623-63 / 한국가양주연구소
(국민) 782701-04-071604 / 한국전통주교육원
신청 및 상담 전화
02)583-5225
