대구 술공방은 술 빚고 누룩디디고 전통주을 즐기고 공부하는 곳이였어면 합니다. 그래서 매달 한번씩 주제를 정해서 술빚고 , 그 주제에 대해서 공부를 합니다. 이론 공부와 실습을 같이 합니다.그리고 저번달에 빚은 술을 마시고 나누어가집니다. 그리고 술빚기를 배울수 있는 곳이기도 합니다. 처음하시는 분들과 경험이 많은 분들이 같이 술을 빚어 노하우를 전달할 수 있었어면 합니다. 술빚기는 어느정도 공부가 없어면 쉽지 않습니다. 전통주에 관심이 많은 초보자 분들이 집에서 술빚기을 하고 싶어 합니다. 그렇지만 대부분의 분들이 집에서 술빚기에 실패하거나 원하지 않은 맛에 실망해서 관심을 잃어 버립니다. 그리고 술을 배울수 있는 곳도 많지가 않습니다. 지방에는 그 수가 극히 적습니다. 저도 술을 배울때 굉장히 고생을 하고 먼 곳까지 가서 배워하야 했습니다. 그 때 이런 곳이 있었어면 하고 생각하고 나라도 이런 곳을 만들어 보고 싶다라고 생각했습니다. 그래서 좀더 많은 분들이 쉽게 술을 만들고 어느 곳에서나 자연스럽게 전통주를 마시는 때가 왔어면 합니다.
대구 술공방에서....
9월의 주제는 쌀포도주였습니다. 그래서 9월 26일날 밑술을 만들었습니다.
그리고 그전에 저번달에 빚어 놓은 백탄향을 걸렀습니다. 저번달에는 더운
날도 많아 술이 잘 발효할수 있을가 걱정이였는데 다행히도 술이 되어서 밑술을
만들기 전에 걸렀습니다. 아주 잘 삭았는지 술이 굉장히 많이 나왔습니다. 저도
이런 경우는 처음이였습니다.
백탄향
밑술
쌀 1킬로 물 5리터 범벅
덧술
쌀 4킬로 고두밥
술량은 8리터가 더 나왔습니다.^^
1.8월에 빚은 백탄향 거르기.
2.쌀포도주 밑술 만들기.
멥쌀 1킬로 물3리터로 범벅을 만듭니다.
밑술을 항아리에 넣습니다.
3.쌀포도주 덧술하기.
포도주 씻기(포도 3킬로)
26일 만든 밑술. 밑술 거르기, 밑술을 거르면 술에서 누룩취가 적게나고 술빛또한 맑아집니다.
고두밥 식히는 중.(찹쌀4킬로)
포도 으깨기.
덧술 입항.
쌀포도주 완성... 잘 익어라.^^
10월모임에 쌀포도주 먹으로 오세요.^^
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술에 대한 열정이 장난 아니시군요~ㅋㅋ
그런데.. 사진이 보이질 않아요~