멥쌀 가루로 밑술과 1차 덧술을 하고 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 하는 방법으로 삼양주를 5번 정도 담아 보았는데 한번도 실패는 없었습니다.
그러나 술을 담을 때마다 거르는 시기가 애매해서 질문드립니다.
만약 겨울철 실내(20도 정도)에서 2차 덧술 후 4주 정도 지나서 술을 거르는 것이 정상이라고 가정한다면,
6주 지나서 술거르게 되는 경우와 8주 지나서 술 거르게 되는 경우에는 어떤 차이를 보이게 되나요?
2017.02.21 17:35:05 *.134.198.66
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복분자 구입처(고창선운산농협) [1]
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바쁜 일들이 끝나니 비가 오네요. ~^^ [3]
<b>현재 연구중에 있는 "생 멥쌀 동동주"</b>
누룩 작업하러 안성에 갑니다.
술을 잘 빚는다는 아주머니
<b>우리술이 얼마나 과학적이었는가.</b>
이번에 작업한 누룩입니다. [1]
무더위 속에..... [1]
술 빚기에 좋은 날씨입니다.^^
진상주 밑술, 덧술 완성사진
추석때 빚기 좋은 술 - 세일주
누룩벌레(비위약한사람 보지마세요.)
누룩 [1]
현재 진상주를 빚고 계신 분들에게..
<b>진상주 완성사진 입니다.</b> [2]
농림부 전통주 육성 2010년까지 791억원 투입 [2]
<b>“술이 끓는다.”라는 의미에 대하여</b>
가입을 축하해 주세요 [1]
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보통 술을 빚을 때, 가정하신 것과 같이 겨울철 실내에서 빚으실 때는 3~4주가 걸리는 것이 보통이지만, 실제로는 더 걸릴 수도, 덜 걸릴수도 있습니다.
하지만 다 익은 술을 그대로 그 온도에 방치하게된다면, 어느정도 기간동안에는 그 향과 맛이 농익어가는 모습을 보이지만 적당한 기간이 지나버리면 술이 신맛이 강해지거나 군내가 올라올 수 있으니 주의하시길 바랍니다.
거르는 시기에 관한 글이 이미 작성된 적이 있어 링크를 같이 걸어드리겠습니다.
한번 읽어보시면 좋을 것 같습니다. 감사합니다
술 거르는 시기에 대하여
http://www.suldoc.com/2710
전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
http://www.suldoc.com/2703