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초일주 무박정 따라하기 질문드립니다

조회 수 3556 추천 수 0 2011.04.20 10:55:39
잉맨 *.52.119.40

초일주 무작정 따라하기에서 덧술할 때

큰 그릇에 찹쌀 고두밥과 밑술을 섞어서 좀 더 큰 술독에 담근다라고 되어 있는데

밑술한 술독에 바로 찹쌀 고두밥을 섞어도 되는지요?

술독이 하나밖에 없어서 질문드립니다.

 

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누룩

2011.04.20 22:35:35
*.32.96.174

술독에 바로 섞어도 됩니다.

 

단, 이것만은 아셔야 해요.~~

 

1. 밑술을 빚는 술독이 너무 크면 술독 내부의 온도가 쉽게 올라가지 않고

 

2. 공기가 계속 머물러 있어 공기중의 잡균에 술 표면이 오염될 수 있습니다.

 

3. 따라서 용기에 약 70~80% 정도를 넣는 것이 좋습니다.

 

4. 최대한 빨리 공기를 빼야겠죠

 

즐거운 하루 보내세요.~~^^

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