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알콜도수가 높게 만들고 싶은데...

조회 수 2888 추천 수 22 2009.11.05 17:19:43
애주가 *.20.107.66
기본만 지키면 술은 잘된다!
이제서야 깨우치면서

욕심은 자꾸 생깁니다

왜 알콜도수를 높일수 없을까

번번히 술을 담그면서
이번에는 꽤 독한술이 될꺼야...
혼자서 되네이며 정성스럽게 만들어봐도
결과는 먹기좋은 청주

오늘도 햅찹쌀 10킬로를 사면서
이번에는 좀더 알콜도수를 높여
구정에 우리집 방문하는 친구들
녹초를 만들어봐야지...

글쎄 잘될런지요
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酒人

2009.11.05 18:57:50
*.106.6.219

안녕하세요. 애주가님^^

알코올 도수를 높이고 싶으시면 알코올을 잘 만드는
놈이 많아야겠죠. 물론, 다 알고 계시겠지만
효모를 잘 배양해야 많은 양의 에탄올을 만들 수 있는 것입니다.

물 양도 중요하겠죠.
쌀 양은 한정돼 있는데 물의 양이 많다면,
물의 양은 한정돼 있는데 곡물의 양이 많다면,

이렇게 곡물과 물의 양 차이를 잘 조절해야
알코올 도수가 높은 술을 제조할 수 있습니다.

애주가님께서 빚는 술의 알코올 도수가
어디까지 나오는지 잘 모르겠지만
높은 알코올 도수를 내기 위해서는
효모의 수를 어떻게 잘 늘릴 것인가와
쌀과 물의 양을 어떤 비율로 만들 것인가가 가장 중요합니다.

알코올 도수를 높이고 싶다면
단양주 보다는 이양주, 이양주 보다는 삼양주, 삼양주 보다는
사양주의 제조법을 이용하는 것이 높은 알코올 도수를 내는
지름길이라 생각합니다.

술은 사람이 빚는 것이 아니라 미생물이 빚는 것이기에
좀 더 다른 생각을 가져야 할 것이라 생각합니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

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