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세번째 뒤집기(7/23)

조회 수 1565 추천 수 15 2008.07.24 07:54:42
모락산(진 121.190




상태가 조금 다릅니다.
습기가 너무 많은 건 아닌지..
비닐에 싸고,이불을 덮어놓고 있슴.
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모락산(진

2008.07.24 16:46:17
121.190

붉은 반점이 보이는 것은 괜찮은 건지, 아래 봇뜰의 석탄주님네 것은
깨끗한데 궁금하네요....알려주세요,지금 조치해야 할 사항을???

酒人

2008.07.24 22:31:35
119.66.

1. 봉지를 벗기고 신문에 싼 상태로 천천히 마르게 합니다.
2. 완전히 딱딱해 지면 신문지도 벗기고
3. 햇볕에 말립니다.
4. 햇볕이 지면 실내로 가지고 옵니다.
5. 분무기로 누룩에 한 번 정도 물을 뿌려 줍니다.
6. 다음날 햇볕이 많이 들면 다시 밖에 내다 말립니다.

일단, 봉지는 벗기시고요. 신문에 싼 상태로 바람이 잘 통하는 곳에서
천천히 말리세요. 그리고 난 후에 완전히 딱딱해 지면 햇볕에 말리기
시작합니다.

붉은 반점이 보이는 것은 많은 곰팡이 중에서 붉은색을 띄는 곰팡이에요
너무 신경쓰지 않아도 되고요. 단, 요즘 비가 많이와서 누룩집에 수분의
양이 너무 많아 진거에요.

참고하시고요. 잘 말리면 좋은 누룩이 될 것 같습니다.

모락산(진

2008.07.25 10:44:39
121.190

감사합니다.
어제저녁에 봉지,신문 모두 벗기고 놔뒀고요,
장마비가 그치면 신문지에 다시 싸서 놓으려고 합니다.
봇뜰님 전화주셔서 감사합니다.
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