구멍떡을 만들어 밑술을 만든 다음 찹쌀 5 kg의 고두밥으로 덧술하여 감향주를 만들었읍니다.

6월 초순경 용수를 박았는데 술이 아주 천천히 고이더라구요.
하루에 몇국자씩 1주일 동안 맑은 청주를 떴읍니다.
한 2 L 정도 청주를 뜬다음 생수 약 700 ml 정도 넣고 막걸리를 만들었읍니다.
걸쭉한 막걸리가 얻어졌읍니다.
약 3.5 L 정도의 막걸리가 나왔은데 생각보다 많이 얻어진 것 같았읍니다.

술이 처음 익어갈때의 향이 무지 좋아 많은 기대를 했는데
막상 술을 뜨고나나 청주나 막걸리나 거의 단맛밖에는 없었읍니다.
사무실에 사람들 알아서 가져다 먹으라고 사무실 냉장고에 넣어두었는데
한 2주 지난 지금 감향주 막걸리 단맛이 많이 줄어든 대신 묘한 맛이 생겨
전체적으로 맛이 매우 좋아졌읍니다.

종이컵에 감향주 막걸리 따르고 얼음 한두개 넣고 흔들어 먹으면
목을 넘어가면서 올라오는 약한 파인애플같은 맛이 일품입니다.

아직 초보라서,
그리고 제대로 만든 감향주를 맛보지 못해
제대로 된 감향주가 어떤 맛인지 알길은 없지만
지금 감향주 막걸리 맛은 꽤 좋습니다.
처음에는 너무 달아 안먹던 사람들이 지금은 좋아합니다.

청주는 그냥 변함없이 단맛만 강합니다.
술 못먹는 여자들은 좋아하지만 술꾼들은 너무 달다고 싫어합니다.

다음에 감향주 만들때는 아예 첨부터 탁주로 만들어야 겠읍니다.