글 수 1,144

단양주 도전해 봤습니다...^^

조회 수 1874 추천 수 70 2008.01.29 17:10:57
봇뜰 218.159


봇뜰한가지술만 담그다가 갑자기 또다른술에 도전해보고 싶어서 술독을 돌아다니다 쉽고 빠른 단양주을 선택해서 담그봤습니다...
날씨가 추워서 온도가 낮아서 일주일만에 항아리를 열어봤더니 술이 좀 덜된것 같아서 그때 보쌈을해서 5일 더뒸다가 술을 걸렀습니다.
어제 술을걸러서 저 한잔떠서 꿀~~꺽 마시고 찍은사진이 위사진입니다.^^

맛은:단맛이 나는데 뒷맛이 탄산맛이 조금나네요...쬐금은 잘못된것 같기도 하고요 그래도 걸죽한게 막걸리맛은 나는데 잘 모르겠어요...^^

1월16일날 담궜다가,23일날 보쌈했고요,23일날 걸렀습니다...
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/learn_board_free2/22562/0f5/trackback
목록
수정 삭제

酒人

2008.01.29 18:47:33
211.212

술이 덜 된 것을 거르게 되면 탄산이 나오게 됩니다.
빨리 빚는 술은 좀 따뜻하게 해야 발효가 잘 되고
당도가 높아요.
1. 빨리 빚어지는 술은 대부분 탁주나 막걸리로 마시게 됩니다.
2. 빨리 빚어지는 술은 좀 따뜻하게 해야 당도가 높아요.
3. 막걸리로 마시기 위해서는 술 자체에 당도가 있어야 합니다.
4. 효소가 잘 활동할 수 있는 환경을 만들어 주어 당도를 높여야 합니다.
5. 술을 걸러 냉장고에 하루 이틀 정도 보관하면 탄산이 많은 막걸리를 만들 수 있습니다.

잘 하셨어요.~^^ 발효가 잘 일어나지 않을때는 발효조를 따뜻한 곳으로 옮겨
쌀이 빨리 삭을 수 있도록 도와주는 것이 좋습니다. 응용이죠.^^
술을 좀 일찍 걸러서 그렇지 잘못된 술은 아닙니다. 냉장고에
생수통 등에 넣어 보관하면 탄산 막걸리를 만들 수 있습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 시음표와 레시피 작성표 다운 받아가세요. file [6] 누룩 2011-07-10 42173
904 MBC 특집 < 한국의 전통주 > [4] 아리랑 2012-03-07 7675
903 삼해주가 익어갑니다. file [6] 김선호 2012-03-06 4588
902 한국가양주연구소 3월 일정 및 술탐방 누룩 2012-03-05 5587
901 "하우스 맥주는 되고, 가양주는 안되는 법이 어딨나?" file [1] 누룩 2012-03-04 5413
900 백수환동주 시음회 file 酒人 2012-02-12 4145
899 名酒 시음회 - 백수환동주(백발의 노인이 아이가 된다는 술) [12] 누룩 2012-02-05 7329
898 명주특강 - 조선최고의 名酒 백화주(마감) file [10] 누룩 2012-02-03 8303
897 전통주명인 1호 송화백일주 탐방(마감) file [6] 누룩 2012-02-02 6554
896 정말 몇년만에 찾아온 무심한 사람입니다. [1] 윤두리 2012-01-31 4461
895 식품산업 미래비전 심포지엄 계획 file 누룩 2012-01-30 3946
894 숙소를 비롯한 관광지 사진 file 최형순 2012-01-28 4166
893 조은술양조장 file [2] 최형순 2012-01-28 4434
892 백운양조장 file 최형순 2012-01-28 4452
891 백운양조장 file 최형순 2012-01-28 4748
890 제 8기 정규과정(전통주기능사) 모집 3월 5일 개강(마감) 누룩 2012-01-27 7746
889 오늘은 첫 해일 - 삼해주 빚는날입니다. 제조법 공개 file [6] 酒人 2012-01-27 4682
888 백운양조장 견학 사진들 file [1] 酒人 2012-01-23 4378
887 천주와 지주 [2] 酒人 2012-01-23 4417
886 우리술 이야기꾼 '전통주해설사자격증' 생겼다. 누룩 2012-01-23 9211
885 제천 양조장 탐방 (백운양조장, 조은술) 단체사진 file [1] 酒人 2012-01-19 5892
884 2012 신.년.여.행 일정 [2] 누룩 2012-01-11 4336
883 6기 졸업식을 진심으로 축하드립니다. (사진) file [1] 酒人 2012-01-08 3952
882 6기 졸업식에 초대합니다 누룩 2012-01-03 3578
881 전통 가양주 빗는법 시우러브 2012-01-01 4253
880 흑룡의 해!! 새해 福 많이 받으세요.^^ 酒人 2011-12-31 3195
879 한국가양주연구소 신.년.여.행. (마감) 누룩 2011-12-29 4117
878 전통주 전문가과정 마스터반 교육생 모집(마감) file 누룩 2011-12-26 7110
877 오가피,가시오가피,오갈피 라퓨타 2011-12-22 6329
876 2011 가양주인의 밤 - 즐거운 사진들 [7] 누룩 2011-12-21 3623
875 12월 20일(화) 한국가양주연구소 - 가양주인의 밤 [9] 酒人 2011-12-07 4186
874 혜전대학 막걸리 품평회 - 막걸리와 안주 file 酒人 2011-12-07 4142
873 혜전대학 막걸리 품평회 - 영광의 주인공들 file 酒人 2011-12-07 4175
872 1월 전통주정규과정 신입생 모집 (마감) 누룩 2011-11-29 4898
871 게시판성격과 맞을지 모르겠지만 혹시 참고시라고^^-바른샴푸법 공주네 2011-11-18 3350
870 평상짜다 file [2] 라퓨타 2011-11-11 3710
869 누룩!........... file [2] 라퓨타 2011-11-11 4435
868 삼양주 용수박다!^^ file [2] 라퓨타 2011-11-08 4181
867 우와~~~~ [1] 유니콘 2011-11-08 3142
866 Korea Food Expo 2011 누룩 2011-11-08 3470
865 공개특강이 잘 마무리 되었습니다. file 누룩 2011-11-07 4210
목록
쓰기
XE Login