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곰팡이...

조회 수 2179 추천 수 110 2007.08.03 21:41:09
이창원 222.112
잘안된 누룩?으로
밑술을
담그었는데 곰팡이가
많이 피었네요....
것두 그냥 보면 흰색 같은데
손으로 잡아 보면 검은색....
술덧전체를 완전히 덮었네요.
그래서 곰팡이와의
전쟁을???? 시작 했네요....
어떨지...



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酒人

2007.08.03 22:21:10
116.46.

요즘 습도가 높아 밑술에 밀가루 등을 이용하여 젖산 생성량을 늘려줘야 합니다. 그래야 초기 잡균으로부터 술덧을 보호할 수 있어요.

거기다 누룩까지 좋지 않으니 젖산이나 효소, 효모등이 잘 생성되지 않은 것 같습니다.

다음에 같은 방식으로 밑술을 빚을 시에는 좀 전보다 밀가루의 양을 늘려 주시기 바랍니다.

좋은 하루 보내시구요. .. 너무 덥네요.^^
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