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시음표와 레시피 작성표 다운 받아가세요.
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누룩 |
2011-07-10 |
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질문입니다.
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증류기 공동구매 (증류기+발효조+증숙기+찜기) 30개 확정
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오늘(10월17일) KBS2 아침뉴스 가양주 연구소 (인터뷰)
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제 5기 전통식초전문가 과정 모집안내
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2014년 1월 우리술빚기과정 수강생모집(마감)
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호산춘덧술
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2013 졸업생 '보수교육'
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물어볼 게시판이 없어서.. 종초요.
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식초
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2013 전국 가양주 주인선발대회 모집안내
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일본 흑초 및 주조산업탐방
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백수환동곡 전과 후
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13기 졸업식 - 김학용 명창 초대 공연
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13기 졸업식에 여러분을 초대합니다~
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7월 13일 초복 누룩만들기(벼누룩 시연) 행사 (마감)
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제 4기 전통식초전문가 과정 모집안내
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국비지원 - 9월 농림부 우리술빚기과정 수강생모집
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12기 졸업식에 여러분을 초대합니다.
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강원도 홍천 양조장 탐방 안내(마감)
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동문 이명희님 강릉전통주대회 대상 수상
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제 2기 전통주 최고지도자과정 모집안내 (마감)
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제7회 고문헌 주인반 5월6일 개강 모집 안내(마감)
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농가형 식초 제조장 탐방 안내(마감)
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송명섭명인탐방 - 죽력고내리기체험 (모집마감)
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전문가반일정이요
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2013 농림수산식품부 전통주 지원 기관 선정
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2013 전통주페스티벌 4월 25일~27일
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행복에 대하여...
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식초학교 '제 3기 전통식초전문가 과정' (마감)
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알콜농도측정기구 어디서 구할 수 있나요?
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오랜만에 들르네요~! ^^
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한국가양주연구소 3-4월 행사 일정표
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술탐방 사진들입니다.^^
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설에 공지뜬거보고 연락드렸는데
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2013년 술탐방 - 탐방단 모집
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전통주소믈리에과정 - 국비지원 수강생 모집(마감)
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3월 전통주 명주반(입문과정) - 모집(마감)
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[한국예총] '한국예술문화명인인증' 신청공고
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에쎈 2월호 - 류인수 소장의 누룩이야기
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꼭 등록 하겠습니다
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밑에 사진에서는 이산화탄소를 배출하고 다시 공기가 들어가지 않도록 하셨네요. 요즘 많이 사용하는 에어락 효과를 내기에 손색이 없습니다. ^^
주의해야 할 점은...
사실 발효조에서 이산화탄소가 발생하면 공기보다 이산화탄소가 무겁기 때문에 산소는 자연적으로 밀려나게 되어 있습니다. 즉, 에어락이 있는 것과 없는 것이 별 차이가 없다는 것이구요. 오히려 공기가 들어가지 않도록 사용하는 물 때문에 술이 오염될 수 있습니다. 물이 아니라 알코올이라면 상관 없지만요.
따라서 플라스틱 용기 뚜껑에 구멍을 뚫어 놓는 것 만으로 충분한 발효조의 기능을 한다고 보시면 됩니다. 보통 우리가 사용하는 항아리도 이산화탄소가 발생하면 자연적으로 공기가 배출되고, 뚜껑을 열지 않는 한 공기가 들어가는 일은 거의 없다고 보시면 됩니다. 돈 들여서 에어락 같은거 하지 않아도 되요.~^^