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시음표와 레시피 작성표 다운 받아가세요.
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누룩 |
2011-07-10 |
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농가형 식초 제조장 탐방 안내(마감)
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맑은 술, 밥알 띄우기
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한국가양주연구소 신.년.여.행. (마감)
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복분자 구입처(고창선운산농협)
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찜솥 실리콘 깔개 보자기
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백운양조장 견학 사진들
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졸업여행 일정 - 1박 2일
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3월 전통주 명주반(입문과정) - 모집(마감)
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조은술양조장
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상식을 벗어나지 않는 술빚기 "보경가주"
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진드기가 알코올의 역사를 생각하게 한다.
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백수환동주 시음회
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누룩!...........
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물어볼 게시판이 없어서.. 종초요.
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혜전대학 막걸리 품평회 - 막걸리와 안주
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송명섭명인탐방 - 죽력고내리기체험 (모집마감)
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고생합니다
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밥알 띄우기 "부렵주"
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천주와 지주
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혜전대학 막걸리 품평회 - 영광의 주인공들
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석탄주 거르는 시기?
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머루와인 만들기 체험 프로그램
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<b>술에서 신맛나는 이유 총정리</b>
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용수 구입 문의
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정말 몇년만에 찾아온 무심한 사람입니다.
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졸*여사진
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공개특강이 잘 마무리 되었습니다.
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백운양조장
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드디어 소규모주류제조면허를 취득했습니다.
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삼양주 거르는 시기에 대해 문의드립니다.
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시인 조지훈의 주도 18단계
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(모집) 10월 명주반 수강생 모집(마감)
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2011 대한민국 가양주 酒人 선발대회 최종 진출자 명단
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2013 전국 가양주 주인선발대회 모집안내
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여기가 길인지 강인지...
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한국가양주연구소 농림수산식품부지원과정 입학식
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한자는 우리글이다.
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삼해주가 익어갑니다.
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사진으로 누룩 평가 가능할까요?
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<font color='339999'>과하주의 원리
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밑에 사진에서는 이산화탄소를 배출하고 다시 공기가 들어가지 않도록 하셨네요. 요즘 많이 사용하는 에어락 효과를 내기에 손색이 없습니다. ^^
주의해야 할 점은...
사실 발효조에서 이산화탄소가 발생하면 공기보다 이산화탄소가 무겁기 때문에 산소는 자연적으로 밀려나게 되어 있습니다. 즉, 에어락이 있는 것과 없는 것이 별 차이가 없다는 것이구요. 오히려 공기가 들어가지 않도록 사용하는 물 때문에 술이 오염될 수 있습니다. 물이 아니라 알코올이라면 상관 없지만요.
따라서 플라스틱 용기 뚜껑에 구멍을 뚫어 놓는 것 만으로 충분한 발효조의 기능을 한다고 보시면 됩니다. 보통 우리가 사용하는 항아리도 이산화탄소가 발생하면 자연적으로 공기가 배출되고, 뚜껑을 열지 않는 한 공기가 들어가는 일은 거의 없다고 보시면 됩니다. 돈 들여서 에어락 같은거 하지 않아도 되요.~^^