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우리의 전통주 중에는 무를 이용하여 빚는 술이 있는데요. 이 술을 청(菁)주 라고 합니다. 보통 청주라 하면 맑은 술을 의미하지만 이 술은 무우를 달인 물로 빚는 술이라 하여 붙어진 이름이구요.
제 아버지께서 무로 술 빚는 사람은 생전 처음 본다고 하시는데요.^^ 옛날 고 문헌에 등장하는 뼈대 있는 술입니다.^^
현재 밑술을 빚어 놓은 상태구요. 밑술이 완성되면 사진과 함께 올리겠습니다. 아마도 이 술은 이번 2월 구정에 먹게 될 것 같네요. 제조법과 사진을 조금씩 올릴 것이니 참고하셔서 빚으시기 바랍니다.
밑에 보시면 무의 효능에 대해 나오는데요. "채소 가운데서 제일 좋은 것이다." 라고 기록되어 있는 만큼 약주로서 손색이 없다 할 것입니다. 재료도 저렴하고, 일반 가정에서 사용하는 수돗물을 사용하는 것 보다는 이렇게 무나 다른 약재를 달인 물을 양조용수로 사용하는 것은 여러 가지로 좋은 점이 많습니다.
제조법은 밑술이 완성되는 8일날 사진과 함께 올리겠습니다. 기대하세요.^^ 엉뚱하지만 맛은 어떨지...
추신 : 조만간 설날(구정)에 온 가족이 먹을 "치풍주(봉주)"도 빚을 것입니다.
만정(蔓菁, 순무) ?
성질이 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다. 5장을 좋아지게 하고 음식을 소화시키며 기를 내리고 황달을 치료한다. 몸을 가벼워지게 하고 기를 도와준다.
○ 4철 동안 다 있는데 봄에는 싹을 먹고 여름에는 잎을 먹으며 가을에는 줄기를 먹고 겨울에는 뿌리를 먹는다. 흉년에는 식량을 대신 할 수 있다. 채소 가운데서 제일 좋은 것이다. 뿌리를 땅에 묻어 두면 겨울이 지 나도록 마르지 않다가 봄에 가서 싹이 튼다. 늘 먹으면 살이 찌고 건강해진다.
○ 여러 가지 채소 가운데서 이롭기만 하고 해로운 것이 없는 것이 이것이다. 늘 먹으면 참으로 좋다[본초].
