요 몇일 증류기 제작과 함께 넣을 자료를 정리해서 책을 만드냐고 한 것은 없는데 바쁘게 시간이 흘러갔네요. 보낼 것은 다 보냈고 내일 하루만 더 고생하면 마무리 됩니다.

시간이 날때마다 조금씩 책 작업을 했었는데, 거의 마무리 되어 갑니다. 이번에 쓴 내용들은 다음과 같습니다. ^^  현재 마지막 수정 작업을 거치고 몇 몇 분들의 검증 과정을 거쳐서 추가할 것은 더 추가해서 이쁘게 책 하나 만들까 생각중입니다.


목차


제 1장 술을 처음 빚는 사람들을 위하여

1. 알코올이 생성되는 과정
2. 술 빚을 때 사용하는 단위와 용량
3. 술 빚을 때 많이 사용하는 단어들
4. 쌀을 익혀서 술을 빚는 이유
5. 술이 끓어 오르는 이유
6. 누룩을 사용하는 이유
7. 어떤 술부터 시작해야 하는가

제 2장 술빚기의 기본

1. 가양주법 익히기 – 술 빚는 순서
2. 밑술법과 덧술법
3. 효모의 증식과 발효
4. 용기 살균 및 쌀 씻기
5. 고두밥, 백설기, 범벅, 죽 만들기
6. 죽과 범벅
7. 술독 온도관리
8. 술 거르는 시기
9. 술에서 신맛이 나는 이유
10. 술이  “끓는다.”라는 의미에 대하여

제 3장 우리집 명주 만들기

1. 석탄주    <순곡주 – 이양주>
2. 애주(쑥술) <약용곡주>
3. 국화주    <가향곡주>
4. 과하주    <혼성주>
5. 복분자주  <과실발효주>
      
제 4장  1800년대 <술 만드는 법> 19가지 술빚기

1. 사절주
2. 삼일주
3. 일일주
4. 사시통음주
5. 사절소곡주
6. 진달래술
7. 두광주
8. 청명주
9. 오병주
10. 방문주
11. 여름디주
12. 이화주 달게 빚는 법
13. 부의주
14. 솔방울술
15. 삼선주
16. 청감주
17. 벽향주
18. 감주
19. 십일주

제 5장 응용력 키우기

1. 탁주 많이 얻는 법
2. 청주 많이 얻는 법
3. 달면서 알코올 도수는 낮은 술 제조법
4. 달면서 알코올 도수는 높은 술 제조법
5. 술 양 늘리는 방법
6. 쌀 1말(8kg)로 탁주 37리터 만들기

제 6장 증류주 만들기

1. 증류상식
2. 관서감홍로주 만들기
3. 내국감홍로주 만들기
4. 알코올 도수 70% 소주 만들기
5. 죽력고 만들기
6. 소주내릴 발효주 만들기

제 7장 혼성주 만들기

1. 혼성주 상식
2. 과실을 이용한 술
3. 꽃이나 잎을 이용한 술
4. 뿌리나 줄기를 이용한 술


대부분 실제 술빚기에서 많이 사용하는 것들로 구성하였습니다. 목차를 보시고 더 있었으면 하는 것은 답글을 달아 주시면 참고하도록 하겠습니다.