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효소.. 효소가 가장 활발하게 적응하는 이상적인 온도...
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누룩을 많이 넣으면 술이 잘되나요?? 술은 미생물에 ...
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왕초보 임에도 감주는 쉬워보여 좋은 누룩을 써야 한...
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따뜻한 곳에서 술을 발효시킨 다음에 찬 곳으로 술독을...
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11월 8일 빗은 고구마술 오늘 채주했습니다. 용수를 ...
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찹쌀가루를 이용한 누룩입니다. 위에 사진이 틀을 이...
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술을 빚을 때 "살수(撒水)"라는 용어를 사용하는데요. ...
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새로 만든 증류기에 대해 자세히 좀 알려 주세요?
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지난 12월 6일 빚기 시작한 술 익어가는 과정을 몇장 ...
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호산춘 덧술을 한지 거의 45일 정도 지났습니다. 아래...
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무엇이 잘못된 것일까요? - 물의 양이 잘못된 것일까요...
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no. 142 --"술익어가는 모습"에 용수박를 박고 숙성중...
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끓어 넘침이 일어난 후에 바로 동영상으로 촬영한 것입...
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지난 토요일 저녁에 밑술하고, 어제 저녁에 1차 덧술...
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덧술하는 시기에 대하여.. 너무 어렵게 생각하지 말고 ...
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술이 독하고 맛이 없으면.. 술이 독하고 맛이 없는 것...
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범벅을 만들고 있습니다 완성된 범벅^^ 범벅에 누룩을 ...
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지난 10일날 마지막(2차) 덧술하고 10일째인 오늘아침...
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신맛나는 이유 총정리 따지고 들어가면 다 비슷하지만....
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우리가 마시는 술은 사실 알코올 보다 물이 더 많습니...
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1번 2번 누룩 모두 굵게 쪼개서 법제를 시작하세요. 1번 누룩은 버리지 마시고 법제를 한 후에 술을 한 번 빚어보시기 바랍니다. 회색과 황색 곰팡이가 많이 핀 것으로 보여지며 술을 빚으면 잘 될 것으로 생각됩니다.
2번 누룩은 수분이 빨리 날라가 두꺼운 층이 형성 되었지만 굵께 쪼개 법제를 하면 성능이 많이 좋아질 것입니다. 전반적으로는 2번 누룩의 중간 부분이 누룩 전체에 골고루 형성 되어야 좋은 누룩입니다.
1, 2번 법제를 시작하세요. 물론, 따로따로 분리해 놓으시구요. 가능한 법제를 오래 하시기 바랍니다.