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좋은 술 만드는 방법 좋은 술이란 자신이 먹었을 때 ...
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술을 어떤 방식으로 빚을 것인가. 술을 만드는 방법은 ...
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단백주는 제가 지은 이름입니다. ^^ 요즘 여러가지 단...
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누룩에 대해 질문을 주셨네요. 어떻게 띄워야 하나, ...
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※애주(쑥 술) ◈밑술 : 2008년 9월 27일. 멥쌀가루3되(...
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호산춘을 그냥 방치하듯 내버려 두었는데 지금 온도를...
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지난번에 동영상으로 보셨던 그 술을 이용해 계속해서 ...
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시간이없어 술빚기를 못하는 분들에게.. 너나 할 것 ...
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위 사진은 당시 복원했던 누룩 사진입니다. 모두 완성...
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고두밥+밑술1,2 후 옹기에 잘넣어둔 상태인데요.. 일...
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위에 있는 술덧이 천천히 가라앉고 아래 맑은 술이 위...
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청주가 많이 나오는 술빚기에 들어갔습니다 주인님이 ...
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지황주를 말하다. 술을 어떻게 빚든 상관없지만 가장 ...
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제가 하는 일이 내맘대로 발효식품연구입니다,당연히 ...
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호산춘 1차 덧술후 8시간후 끌어 넘었네요 발효가 멈...
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^^ 누룩에 대해서 정리하다 보면서..눈에 보기 쉽게.....
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여름에 빚는 술 먹다 남은 음식 찌꺼기를 가만히 두면 ...
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우리가 마시는 술은 사실 알코올 보다 물이 더 많습니...
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보통 술 표면에 흰 거품이 생기는 오염을 일으키게 됩...
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우리밀을 이용한 백곡입니다. 모양은 이화곡 만들때 ...
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1번 2번 누룩 모두 굵게 쪼개서 법제를 시작하세요. 1번 누룩은 버리지 마시고 법제를 한 후에 술을 한 번 빚어보시기 바랍니다. 회색과 황색 곰팡이가 많이 핀 것으로 보여지며 술을 빚으면 잘 될 것으로 생각됩니다.
2번 누룩은 수분이 빨리 날라가 두꺼운 층이 형성 되었지만 굵께 쪼개 법제를 하면 성능이 많이 좋아질 것입니다. 전반적으로는 2번 누룩의 중간 부분이 누룩 전체에 골고루 형성 되어야 좋은 누룩입니다.
1, 2번 법제를 시작하세요. 물론, 따로따로 분리해 놓으시구요. 가능한 법제를 오래 하시기 바랍니다.