2007.04.23 09:02:58 *.188.111.11
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단백주는 제가 지은 이름입니다. ^^ 요즘 여러가지 단...
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봄, 술 빚기 이렇게 하면 좋다. 봄에는 매화나 진달래,...
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쌀을 가루내기 위해 자주 가는 방앗간이 있습니다. 그...
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술을 빚을 때 "살수(撒水)"라는 용어를 사용하는데요. ...
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제가 하는 일이 내맘대로 발효식품연구입니다,당연히 ...
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단맛이 강한 “단양주” 만들기 – 신 단양주방의 ...
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범벅 만들기,,^^ 다들 보셨죠.~ 범벅을 만드는 이유는...
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참석해 주신 모든 회원님들께 다시 한 번 감사드리고...
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아직까지 우리나라에 서김에 대한 연구는 전무후무 한 ...
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위에 있는 술덧이 천천히 가라앉고 아래 맑은 술이 위...
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여름에는 낱개로 겨울에는 복수로... 2 지난번에 문제...
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따뜻한 날씨의 술독 관리 날씨가 더워 지면서 술이 익...
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지금은 방송중 주객님도 계시네요 ㅋㅋ
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술~~
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안녕하세요. 요즘 많이 바쁜터라 술독 방문을 한동안 ...
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치풍주에서 중요한 것은 꿀물을 만들어 막 쪄서 나온 ...
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태양이 작렬하는 찬란한 봄입니다. 다들 건강하신지요...
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잘 된건지 모르겠네요. 나름 깔끔하긴 한것 같은데......
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누룩을 꺼내 보았더니.. (1)은 몇군데 썩어 곰팡이가 ...
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그렇다고 사용할 수 없는 것은 아닙니다. 곱게 가루를 내어 술 빚을 때 넣으면 당화가 정말 빠르게 일어납니다. 효모의 증식은 많지 않더라도 곰팡이로 인해 당화가 빨리 일어납니다.
5번 누룩은 층이 생기지 않은 정상적은 누룩입니다. 누룩 상태도 좋아 보입니다. 따라서 누룩을 굵게 쪼개 햇볕에 널어 놓으세요. 그리고 술 빚기 전에 곱게 가루내어 사용하시기 바랍니다.