2007.04.23 09:02:58 *.188.111.11
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누룩은 옛 부터 약으로 사용되어 왔습니다. 누룩에 있...
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산막효모 현상이 발생할 때,, 최근에 부쩍 산막효모 ...
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2번째 5번째는 약재 첨가한 누룩이고요 나머지는 그냥...
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^^ 누룩에 대해서 정리하다 보면서..눈에 보기 쉽게.....
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급수율에 따른 술 맛의 변화 양조장의 술과 우리가 빚...
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누룩에 대해 질문을 주셨네요. 어떻게 띄워야 하나, ...
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역시 위 사진은 둥글게 성형된 누룩을 솔잎에 감싸 띄...
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위 사진은 종이봉지에 넣어 매달아 띄우고 있습니다. ...
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누룩 교실에서 만들었던 누룩을 지금 숙성시키고 있는...
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집에서 이화곡 만드는 방법 이화곡은 이화주를 제조할...
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"나"는 어디 있을까 찾아 보세요..^^
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향련원이라고 연잎 파는 곳이 있습니다. 041-534-9134 ...
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1450년대 조국법(造麴法) 삼복대 디디는 것이 가장 좋...
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문헌에 있는대로 고증한 경우 입니다. 제비쑥과 짚, ...
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두 사진은 수분이 과하게 첨가됐을 경우 나타나는 대...
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위 사진은 당시 복원했던 누룩 사진입니다. 모두 완성...
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위쪽 사진은 각기 다른 누룩을 이용한 술들입니다. 왼...
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위는 만전향주 덧술을 마친 상태입니다. 역시 색이 노...
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사진은 이번에 여러분들과 함께 만든 만전향주국의 사...
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양조용 원료 탁. 약주에 사용되는 원료의 종류에는 전...
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그렇다고 사용할 수 없는 것은 아닙니다. 곱게 가루를 내어 술 빚을 때 넣으면 당화가 정말 빠르게 일어납니다. 효모의 증식은 많지 않더라도 곰팡이로 인해 당화가 빨리 일어납니다.
5번 누룩은 층이 생기지 않은 정상적은 누룩입니다. 누룩 상태도 좋아 보입니다. 따라서 누룩을 굵게 쪼개 햇볕에 널어 놓으세요. 그리고 술 빚기 전에 곱게 가루내어 사용하시기 바랍니다.