글 수 240

찹쌀백곡을 뒤덮은 흑곡균

조회 수 3729 추천 수 36 2006.08.29 21:20:17
酒人 *.61.224.147




찹쌀가루를 이용한 누룩입니다. 위에 사진이 틀을 이용해 만든 누룩이구요. 아래 사진은 누룩 띄운지 20일 후에 찍은 것입니다.

누룩을 띄울때 수분이 많은 재료(쑥, 솔잎, 짚)를 이용하면 수분에 의해 검은 곰팡이가 많이 피게 됩니다. 따라서 쑥이나 솔잎, 지프라기를 이용할때는 완전히 마른 깨끗한 것들을 이용해야 합니다.

다른 곰팡이는 많이 보셨을테고 해서 검은 곰팡이 사진을 올립니다.
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_makingsul/9186/cbb/trackback
목록
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
160 마늘주 시험-밋술과정 [1] 도사 2009-02-10 4144
159 <b>술의 성공률 높이기 - 죽과 범벅</b> 酒人 2006-07-24 4080
158 모든 것은 발효력이다. [2] 酒人 2006-03-28 4080
157 봇뜰에서 빚은 석탄주 file [1] 봇뜰 2008-12-23 4044
156 해양 심층수로 탁주 만들기 [3] 전통주 love 2009-04-02 4033
155 애주(艾酒) 빚기 file 줄리 2016-05-16 4014
154 백화주를 빚어보았습니다! file 줄리 2016-10-23 4010
153 <b>일기 형식으로 쓴 술 빚는 과정</b> [2] 酒人 2006-06-07 4002
152 술 걸러도 되는건지 망설여져요 ddk 2020-03-30 3991
151 설날에 장미술을 빚다. [2] 내사랑 2009-01-26 3942
150 <b>삼양주에 대해서 알아보자. </b> 酒人 2007-01-03 3939
149 <b>* 달면서 알코올 도수는 높은 술</b> 酒人 2006-12-12 3875
148 마지막 덧술을 끝내고......... file [1] 도사 2009-04-24 3863
147 실패기 - 덧술 시기를 놓쳐 생긴 일 [1] 원삼규 2007-01-27 3857
146 <b>가장 쉬운 술 빚기와 가장 어려운 술 빚기</b> 酒人 2008-10-04 3849
145 석탄주 재도전기 2 file [1] 아침에술한잔 2007-02-23 3846
144 <b>급수율에 따른 술 맛의 변화</b> 酒人 2007-04-08 3798
143 <b>호산춘 술덧의 변화(사진)</b> file 酒人 2007-02-05 3763
142 봇뜰에서 빚은 삼양주 file 봇뜰 2008-12-23 3758
141 <b>이양주의 실패와 삼양주의 성공</b> 酒人 2007-03-14 3729
목록
쓰기
XE Login