2007.03.25 11:17:52 *.188.85.106
100
1. 탄수화물 탄소(C), 수소(S), 산소(O)의 세 가지 원...
99
6. 현재의 발효제 현재는 종전의 곡자와 일본식 입국(...
98
5. 일제하의 곡자 소수의 전업자를 제외하고 곡자의 제...
97
4. 한말(韓末)의 곡자(누룩) 한말(韓末)의 누룩은 각자...
96
3. 조선시대 전기의 누룩 조선 성종때「사시찬요초」에...
95
2. 삼국시대 및 신라시대의 누룩 중국문헌「유양잡조」...
94
누룩이야기 우리 조상들의 술 빚기에 없어서는 안 될 ...
93
어제 말씀을 못드렸네요... 누룩 디딜 때 사용하는 천...
92
1450년대 1. 양국법 : 좋은 누룩 만드는 법 만드는 시...
91
선령비주를 만들어 보았읍니다
90
주인님께서 알려주신 비법대로 술을 빚었습니다 이번...
89
지난 주말에 12시간만에 만들 수 있지 않을까 해서 1...
88
왕초보 임에도 감주는 쉬워보여 좋은 누룩을 써야 한...
87
얼마 전 강용진님께 전화가 왔습니다. 술을 빚으면 자...
86
사진만 봐도 그냥 먹고 싶죠.?^^ 약재를 달인 물을 이...
»
오염현상이 해결되었어요 1차교육때 가져온 밑술 4일...
84
호산춘 덧술을 한지 거의 45일 정도 지났습니다. 아래...
83
우리 회원님들은 궁금한게 많이 없어서 너무 좋아요.^^...
82
덧술하고 3일이 지나 찍은 사진입니다. 술독과 술덧 ...
81
1기 교육때 만든 주모의 상태입니다. 오늘이 19일이니...
로그인 유지
지난번 조언 감사드립니다. 사이트에 올려야 하는데 제가 좀 게을러서 아직..^^ 그리고 향기가 좋다해서 술 맛도 좋은 것은 아니니까. 잘 지켜 보시구요. 술독에 용수를 박을 것인지, 걸러서 냉장고에 보관할 것인지 잘 판단하시기 바랍니다.
걸러서 냉장고에 보관한다면, 가장 주의해야 하는 것은 보관하는 용기의 뚜껑을 너무 꽉 막아 놓으면 발생하는 이산화탄소가 술에 녹아들어 탄산맛이 나는 청주가 됩니다. 물론, 이런 맛을 좋아 하는 사람들도 있지만 그래도 청주는 깔끔한 맛이 좋다고 보여집니다.
따라서 발생하는 이산화탄소가 밖으로 배출 될 수 있도록 해 주시구요. 용수를 박는다면, 맑아진 후에 술을 떠내고, 또 맑아지면 떠내고를 3-4회 정도 하면 양은 적지만 좋은 청주를 얻을 수 있을 것입니다.^^ 좋은 주말 보내세요.