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막걸리 발효중 이물질이 떠요
막걸리 20도 발효 8일찬데 이물질이 떠요 실패일까요,..?
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매번 과실주만 담구다가 처음으로 곡주에 도전했는데요
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하루만에 신내가 납니다
딱봐도 망한느낌이 강하게 듭니다
온도조절을 너무 얕본거 같습니다
성능안좋은 궁뎅이전용 전기난로에 천씌어놨는데
이게 아무래도 쉰거같습니다...
살릴길이나 다른걸로 써먹을방법은 없을까요
나름 온갖정성으로 불...
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십양주
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3월에 시작하여
1차 밑술 맵쌀죽1kg + 물 3L
2차 덧술 맵쌀죽1kg + 물 3L
3차 찹쌀 고두밥1kg
4차 찹쌀 고두밥1kg
5차 찹쌀 고두밥1kg
6차 찹쌀 고두밥1kg
7차 물 1L
8차 현재 찹쌀 고두밥1kg 까지 왔는데 맛을보니 살짝 산미가 도는거 같은데...
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안녕하세요?
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태양이 작렬하는 찬란한 봄입니다. 다들 건강하신지요? 저는 여러분들과 함께 누룩을 빚었던 최 원입니다. 벌써 한달이 되었습니다. 몇분은 사진을 올려 주셨고요. 여러분들의 누룩은 어떤지 궁금합니다. 이제 법제 할 때가 된것 같습니다. 가능하면 밝은 곳...
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경주서
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지금은 방송중 주객님도 계시네요 ㅋㅋ
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석탄주 하얀 점들 멀까요?
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7일 정도 뚜껑이 덜닫아진 상태로 있었습니다
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교육이 끝난지 2주가 지나네요.
우리 회원님들은 궁금한게 많이 없어서 너무 좋아요.^^ 전화를 해라 해도 잘 안하고 질문도 안하고,, 벌써 술 빚는거 포기한건아니죠.?? ^^ 교육이 끝난지 2주가 지나네요. 그때 빚은 술들은 어찌 돼가는지 궁금합니다. 혹시 빚은 분들 있으면 그 진행 상황을 ...
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양복에 주전자와 주걱을 들고,,^^
범벅 만들기,,^^ 다들 보셨죠.~ 범벅을 만드는 이유는 : 효모에게 밥 주는 것입니다. 익혀서 주는 이유는 : 효모가 소화 잘 시키라고.. 식혀서 주는 이유는 : 효모가 뜨거운거 잘 못먹으니까.. 뜨거운 물을 붓는 이유는 : 쌀 가루의 전분이 잘 익으라고,,, 범...
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진상주 빚을 때 특히 주의해야 할 것
진상주를 빚을 때 다음 5가지는 특히 주의해야 합니다. 주의 1> 술덧의 총 부피는 33리터 정도입니다. 술덧을 담을 큰 술독이 있으면 좋겠지만 집에서 사용하기에 너무 힘들기 때문에 20리터용 술독 두 개를 이용하는 것이 좋습니다. 주의 2> 진상주의 덧술에...
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누룩 디딜때 사용하는 천은....
어제 말씀을 못드렸네요... 누룩 디딜 때 사용하는 천은 "마른 것"을 이용하는게 좋습니다. 젖은 것을 이용하면 누룩에 달라 붙어 밀가루가 묻어 나오게 됩니다. 집에서 누룩 디딜때는 천을 빨아서 바로 사용하지마시구요. 완전히 말려 놓았다가 사용하는 것이...
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팔도 술~
술~~
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제 1기 교육 참가회원 연락망
제 1기 회원 연락처입니다. 방화원 011-9712-8858 방소윤 010-9203-6721 신원철 011-213-4121 원삼규 011-205-3935 정해숙 011-9335-0152 이종인 010-4720-9292 홍필남 010-6236-7872 이승욱 018-292-4666 장혜숙 019-9220-9993 조용선 010-8292-4989 정선희 0...
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<b>도대체 뭐 부터 시작해야 하나요.</b>
일단, 쌀 부터 씻으세요.^^ 술을 만들고 싶어도 도대체 뭐 부터 공부하고 실습해야 하는지 난감하실 것 같아서 오늘은 그 이야기를 하려 합니다. 뭐 부터 시작해야 하나 이론 공부 보다는 실습을 통한 경험을 늘려야 합니다. 이론은 술을 빚으면서 자연히 알게...
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1차 누룩교실에서 만든 누룩
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안녕하세요. 요즘 많이 바쁜터라 술독 방문을 한동안 못했네요 술 빚기도 잠시 쉬고 있었는데. 만든 술을 처리하는 것도 좀 어렵긴 하고 1차 누룩교실에서 만든 누룩이 잘 뜬거 같습니다. 법제를 하려고 도토리 알 만하게 만들려고 하는데 깨뜨리기가 어렵네...
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누룩이 어떻게 된건가요.....
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2번째 5번째는 약재 첨가한 누룩이고요 나머지는 그냥 만든 것인데 어떻게 된건지 잘 모르겠네요...
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오염현상이
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오염현상이 해결되었어요 1차교육때 가져온 밑술 4일만에 1차덧술 오염없이 발효잘됨 4일만에2차덧술 향이아주좋아요
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매달아 띠우는 누룩
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문헌에 있는대로 고증한 경우 입니다. 제비쑥과 짚, 또는 종이나 닥나무 잎 도꼬마리 잎으로 감싸 매달아 띠우는 모습입니다.
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누룩 상태를 확인하세요.~~
요즘 계속 비가 와서 누룩 관리를 잘 하지 못한 분들은 술을 빚어도 잘 되지 않았을 것입니다. 원인은 여러가지가 있겠지만 가장 큰 원인은 습기로 인한 누룩의 품질이 많이 떨어져 있기 때문입니다. 누룩 상태가 좋지 않은 것을 사용하면 발효가 힘들고 술 표...
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누룩 법제중!
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잘 된건지 모르겠네요. 나름 깔끔하긴 한것 같은데...^^ 오늘로 사흘째 말리는 중입니다. 그리고, 첫 실습후 담근 술은 제 생각으로는 아주 잘 되었네요. 회장님께 한번 선보여 드려야 하는데...ㅎㅎ 이번 누룩으로 다시 한번 도전해 봐야겠어요.
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제 1기 교육 참가회원 단체 사진입니다.^^
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언제 이렇게 친해지셨는지,,,^^ 참가해 주신 모든 분들께 감사를 드립니다. 그리고 이 공간은 여러분을 위한 공간이니까요. 교육 중에 궁금했던 것을 질문해 주시면 잘 설명해 드리겠습니다. 이 공간이 썰렁하지 않도록 해주세요.^^
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안녕하세요. 한국가양주연구소입니다.
사진으로 상태를 확인하기에는 다소 무리가 있어보이지만
1. 먼저 석탄주 레시피와 발효기간 및 발효온도가 어떻게 되셨는지 확인을 해보셔야 할 거 같습니다.
2. 혹시 하얀점 상태는 어떤지, 술의 맛과 향, 알코올향은 올라왔는지 확인부탁드립니다.