멥쌀 가루로 밑술과 1차 덧술을 하고 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 하는 방법으로 삼양주를 5번 정도 담아 보았는데 한번도 실패는 없었습니다.
그러나 술을 담을 때마다 거르는 시기가 애매해서 질문드립니다.
만약 겨울철 실내(20도 정도)에서 2차 덧술 후 4주 정도 지나서 술을 거르는 것이 정상이라고 가정한다면,
6주 지나서 술거르게 되는 경우와 8주 지나서 술 거르게 되는 경우에는 어떤 차이를 보이게 되나요?
2017.02.21 17:35:05 *.134.198.66
2012 한국 궁중술빚기 대회 공지
1월 전통주정규과정 신입생 모집 (마감)
10기 졸업작품 품평회 및 졸업식에 초대합니다.
6월 3일(일) 8기 졸업식에 여러분을 초대합니다.
농림수산식품부 지원 교육과정(입학신청서)
반애주가의 자작 발효실 [3]
백수환동곡 전과 후
송로주 견학 그 향에 취하다. [2]
전통식초 및 양조장 탐방 12월 8일(토) 선착순 5명 모집
강원도 홍천 양조장 탐방 안내(마감)
2011 대한민국 가양주 酒人선발 본선 대회(진출자 필독) 안내
술독회원님들께 찹쌀을 공급해 드립니다.
백운양조장
궁중술빚기대회 개최 장소 안내입니다.(10월6일 토요일/ 오후 2시-4시 /난지캠핑장) [1]
찹쌀 단가 안내입니다. [1]
류인수 소장 '한국정보화진흥원 명예홍보대사 위촉식' [3]
요즘 어깨가 안좋아 저같은분 계실까봐 어깨마사지에 대해 얘기해봐
병 디자인~ ^^ [4]
가양주문화의 저변 확대 방안
동문 이명희님 강릉전통주대회 대상 수상
에쎈 2월호 - 류인수 소장의 누룩이야기
오늘은 첫 해일 - 삼해주 빚는날입니다. 제조법 공개 [6]
2013 졸업생 '보수교육'
굿밤되세요.
<font color='339999'>과하주의 원리
사진으로 누룩 평가 가능할까요? [6]
삼해주가 익어갑니다. [6]
여기가 길인지 강인지... [2]
한국가양주연구소 농림수산식품부지원과정 입학식
한자는 우리글이다.
2013 전국 가양주 주인선발대회 모집안내
2011 대한민국 가양주 酒人 선발대회 최종 진출자 명단
(모집) 10월 명주반 수강생 모집(마감)
시인 조지훈의 주도 18단계 [2]
공개특강이 잘 마무리 되었습니다.
삼양주 거르는 시기에 대해 문의드립니다. [1]
드디어 소규모주류제조면허를 취득했습니다. [3]
졸*여사진 [3]
정말 몇년만에 찾아온 무심한 사람입니다. [1]
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보통 술을 빚을 때, 가정하신 것과 같이 겨울철 실내에서 빚으실 때는 3~4주가 걸리는 것이 보통이지만, 실제로는 더 걸릴 수도, 덜 걸릴수도 있습니다.
하지만 다 익은 술을 그대로 그 온도에 방치하게된다면, 어느정도 기간동안에는 그 향과 맛이 농익어가는 모습을 보이지만 적당한 기간이 지나버리면 술이 신맛이 강해지거나 군내가 올라올 수 있으니 주의하시길 바랍니다.
거르는 시기에 관한 글이 이미 작성된 적이 있어 링크를 같이 걸어드리겠습니다.
한번 읽어보시면 좋을 것 같습니다. 감사합니다
술 거르는 시기에 대하여
http://www.suldoc.com/2710
전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
http://www.suldoc.com/2703