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실패하여 시어진 막걸리로 식초 만들기 [펌]

조회 수 8616 추천 수 16 2009.01.20 15:31:47
소동파 124.51.
* 막걸리식초 만들기(081105)

(1) 2008년 11월 5일 : 밑술 만들기

- 쌀 (400g) + 물 (600ml) + 누룩 (60g) + 효모 (4g)

(2) 2008년 11월 10일 : 덧술 만들기

- 쌀 (3.6kg) + 누룩 (440g) + 물 (7L)

(3) 2008년 11월 18일 : 막걸리 만들기

(4) 2008년 11월 24일 : 신맛이 많이 나는 듯하여 식초로 만들기로함

- 유리병에 헝겊으로 밀봉한 뒤 베란다에 놓음

(5) 2009년 1월 16일 : 숙성

- 어느 정도 가라 앉은 듯하여 맑은 부분만 따로 보관



[출처] 막걸리식초 만들기(081105)|작성자 해리포터

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소동파

2009.01.20 15:33:50
124.51.

제가 5일전에 담근 찹쌀 막걸리가 산패하였기 때문에 다른 용도로 활용하려 합니다. 고수님들의 더 좋은 방법 있으시면 조언 부탁드립니다.

酒人

2009.01.21 10:24:13
119.66.

소동파님 좋은 정보 감사합니다.

양조식초 만큼 좋은 식초가 없죠.
식초는 신맛이 강하지만 산성이 아니라
알칼리 식품입니다.

술이 안되면 식초로 ,, ^^

좋은 하루 보내세요.`~~

봇뜰

2009.01.21 17:32:45
218.159

소동파님~ 안녕하세요? 잘 계시죠...

막걸리 식초만들기 자료 감사합니다.

저도 한번 해봐야 겠습니다. 고맙습니다...^^
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