초일주 무작정 따라하기에서 덧술할 때
큰 그릇에 찹쌀 고두밥과 밑술을 섞어서 좀 더 큰 술독에 담근다라고 되어 있는데
밑술한 술독에 바로 찹쌀 고두밥을 섞어도 되는지요?
술독이 하나밖에 없어서 질문드립니다.
2011.04.20 22:35:35 *.32.96.174
술독에 바로 섞어도 됩니다.
단, 이것만은 아셔야 해요.~~
1. 밑술을 빚는 술독이 너무 크면 술독 내부의 온도가 쉽게 올라가지 않고
2. 공기가 계속 머물러 있어 공기중의 잡균에 술 표면이 오염될 수 있습니다.
3. 따라서 용기에 약 70~80% 정도를 넣는 것이 좋습니다.
4. 최대한 빨리 공기를 빼야겠죠
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술독에 바로 섞어도 됩니다.
단, 이것만은 아셔야 해요.~~
1. 밑술을 빚는 술독이 너무 크면 술독 내부의 온도가 쉽게 올라가지 않고
2. 공기가 계속 머물러 있어 공기중의 잡균에 술 표면이 오염될 수 있습니다.
3. 따라서 용기에 약 70~80% 정도를 넣는 것이 좋습니다.
4. 최대한 빨리 공기를 빼야겠죠
즐거운 하루 보내세요.~~^^