글 수 4,562

안녕하세요

조회 수 2782 추천 수 6 2011.02.24 10:46:37
양조의형제 *.99.31.30
전통주가 아닌 과학화를 배우고 있습니다.

전통주가 무엇인지 정확하게 알고 배우고 싶어 이렇게 가입했습니다.

잘부탁드립니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_join/28884/c70/trackback
목록

酒人

2011.02.24 11:35:44
*.96.206.122

양조의형제님 안녕하세요. 반갑습니다.
전통주는 현재 과학화가 되어 있습니다.

용수대신 여과기를 사용하고
누룩대신 특정한 미생물을 사용하고
수동이 아닌 전자제어방식 시스템을 사용하고
멸균을 통해 유통기한을 늘리는 일
일정한 주질의 품질을 생산하고 있습니다.

그러나 이런게 과학화라고는 생각하지 않습니다.
진정으로 전통주의 과학화를 배우신다면
멸균하지 않은 술을 어떻게하면 오래 저장하고
품질을 유지할 수 있을까를 연구하는 일이
진정한 과학화가 아닐까 생각합니다.

죽이는 과학이 아닌 살리는 과학화가 이뤄져야 합니다.


다른건 다 있는데 지금 양조과학은 거꾸로 가고 있는
느낌입니다.

즐거운 하루 보내세요. ~

양조의형제

2011.02.25 17:15:27
*.99.31.30

네..맞는 말씀입니다. 저도 이러한 과학화는 원하지 않습니다.

자연상태의 누룩을 통하여 주조를 하는 것이 가장 올바르다고 생각합니다.

그러나 일제시대에 의해 전통이 많이 사라져버렸습니다.

저도 올바란 과학화에 힘쓰도록 하겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 자료실을 이용해주세요. [146] 酒人 2006-05-19 302163
1282 가입인사 드립니다 [1] 에스더 2020-03-06 1806
1281 반갑습니다. [1] 바를정 2019-09-16 1806
1280 토론토에서 인사올립니다. [1] 준7 2019-08-18 1806
1279 가입 인사드립니다 [1] 푸르내 2019-05-13 1806
1278 가입인사 드립니다... [1] gadiny 2019-01-29 1806
1277 안녕하세요 [1] 깃발 2018-06-06 1806
1276 신고합니다 [1] 구구팔팔 2010-04-19 1806
1275 가입인사드립니다 [1] 홍일점 2010-04-18 1806
1274 가입인사드립니다 [1] 베카 2019-07-08 1805
1273 반갑습니다 [1] 술빛는농부 2014-11-18 1805
1272 가입인사 드립니다 [1] 하늬 2017-03-20 1805
1271 가입인사 드립니다 [1] 우암 2017-03-20 1805
1270 안녕하세요 [1] 허깨비 2015-09-30 1805
1269 가입인사 드립니다 [1] 샤이닝모닝 2017-02-08 1805
1268 가입인사 [1] 서벽사람 2014-04-16 1805
1267 가입인사 드립니다. [1] 아라 2018-06-08 1805
1266 가입했습니다. [1] 지량 2013-12-05 1805
1265 가입인사 드립니다 [1] 기르르르 2010-08-18 1805
1264 가입인사 드립니다 [1] 기비 2009-09-10 1805
1263 가입인사 [1] 가로장 2020-03-23 1804
1262 가입 인사 올립니다. [1] 유화92 2020-02-29 1804
1261 가입인사 [1] 피터알콜릭 2019-11-26 1804
1260 가입 인사 드려요 [1] Sophia 2019-03-07 1804
1259 가입인사 드립니다. [1] Blue Spring 999 2014-08-05 1804
1258 가입인사 드립니다. [1] 릴리이뻐 2018-01-14 1804
1257 안녕하세요 등업 부탁합니다 [1] 김순옥 2017-06-23 1804
1256 가입 인사드립니다 [1] 봉조재 2018-08-10 1804
1255 가입인사 드립니다!! [1] 술담화 2018-06-06 1804
1254 안녕하세요 [1] 강아지 2010-04-12 1804
1253 반갑습니다. [1] 붉은 2010-04-05 1804
1252 가입인사드립니다. [1] 아자아자 2020-09-20 1803
1251 가입인사 드려요~ [1] 착한사자 2020-07-10 1803
1250 가입인사드립니다 [1] 흑기사 2020-03-10 1803
1249 안녕하세요? [1] 이영민 2019-08-29 1803
1248 정성껏 빚어 매일(!) 맛있게 마시는 게 제 꿈입니다. [2] 김누룽지 2019-02-22 1803
1247 안녕하세요! [1] Elucidator 2019-02-15 1803
1246 안녕하세요 [1] 왕둘리 2018-03-15 1803
1245 인사 [1] 유지 2014-01-09 1803
1244 가입인사드립니다 [1] 쭌 2010-08-10 1803
1243 가입인사 [1] 인실이 2019-09-26 1802
목록
쓰기
XE Login