글 수 4,559

안녕하세요

조회 수 2328 추천 수 6 2011.02.24 10:46:37
양조의형제 *.99.31.30
전통주가 아닌 과학화를 배우고 있습니다.

전통주가 무엇인지 정확하게 알고 배우고 싶어 이렇게 가입했습니다.

잘부탁드립니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_join/28884/a38/trackback
목록

酒人

2011.02.24 11:35:44
*.96.206.122

양조의형제님 안녕하세요. 반갑습니다.
전통주는 현재 과학화가 되어 있습니다.

용수대신 여과기를 사용하고
누룩대신 특정한 미생물을 사용하고
수동이 아닌 전자제어방식 시스템을 사용하고
멸균을 통해 유통기한을 늘리는 일
일정한 주질의 품질을 생산하고 있습니다.

그러나 이런게 과학화라고는 생각하지 않습니다.
진정으로 전통주의 과학화를 배우신다면
멸균하지 않은 술을 어떻게하면 오래 저장하고
품질을 유지할 수 있을까를 연구하는 일이
진정한 과학화가 아닐까 생각합니다.

죽이는 과학이 아닌 살리는 과학화가 이뤄져야 합니다.


다른건 다 있는데 지금 양조과학은 거꾸로 가고 있는
느낌입니다.

즐거운 하루 보내세요. ~

양조의형제

2011.02.25 17:15:27
*.99.31.30

네..맞는 말씀입니다. 저도 이러한 과학화는 원하지 않습니다.

자연상태의 누룩을 통하여 주조를 하는 것이 가장 올바르다고 생각합니다.

그러나 일제시대에 의해 전통이 많이 사라져버렸습니다.

저도 올바란 과학화에 힘쓰도록 하겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 자료실을 이용해주세요. [146] 酒人 2006-05-19 228471
1279 가입인사해요! [1] 나무그늘 2009-09-09 1654
1278 꾸벅~* [1] HJ 2020-06-30 1653
1277 가입인사 [1] 김태연 2020-01-22 1653
1276 가입인사드립니다 [1] 이파아란 2020-01-18 1653
1275 가입인사 [1] 꼬맘 2019-08-01 1653
1274 가입인사 [1] 주네 2017-01-19 1653
1273 인사드립니다 [1] 렉써 2019-01-11 1653
1272 반갑습니다 [1] 무미 2018-11-18 1653
1271 가입인사임다 [1] suny 2013-10-29 1653
1270 안녕하세요 [1] 스카이77 2019-01-17 1653
1269 가입인사 드려요~ [1] 오세밴드™ 2010-03-24 1653
1268 안녕하세요... [1] 초록로즈마리 2010-03-06 1653
1267 가입인사올립니다. [1] 자연주의자 2009-12-02 1653
1266 가입인사해요~ [1] 바람만 2009-11-01 1653
1265 가입인사드립니다. [1] 차니 2009-09-11 1653
1264 가입했습니다 [1] 범려 2009-09-08 1653
1263 술독을 이제라도 알게 되어 기쁩니다~~^^ [2] 모수 2010-02-05 1653
1262 이번에 가입하였습니다. [1] 일월동천 2010-02-02 1653
1261 꾸~벅 [1] 날씬한하마 2010-01-02 1653
1260 가입인사 합니다. [1] 이성렬 2020-07-09 1652
1259 가입인사 드립니다 [1] 마론킴 2020-01-03 1652
1258 가입인사 [1] 잽푸 2019-07-09 1652
1257 가입인사드립니다 [1] 산골아재79 2019-04-12 1652
1256 반갑습니다 [1] 금강 2014-08-21 1652
1255 가입 인사합니다.^^ [1] 학선명가 2014-11-26 1652
1254 가양주에 관심이 많아서 [1] 안테나라 2016-07-05 1652
1253 멍멍 이 [1] 멍멍이 2014-04-28 1652
1252 가입 인사드립니다 [1] 쵸이 2019-01-13 1652
1251 가입인사드려요;) [1] 라다 2019-01-25 1652
1250 안녕하세요~ [1] 오래된 카라멜 2013-11-18 1652
1249 수강신청 지금 막 했습니다. [1] 당필 2010-02-25 1652
1248 안녕하세요! [1] 티디 2009-12-02 1652
1247 안녕하세요:) [1] 더좋은 2009-08-23 1652
1246 가입인사드립니다~~^^ [1] 수나미 2020-08-25 1651
1245 반갑습니다 [1] 바닷돌 2020-05-02 1651
1244 안녕하십니까? [1] 여수여풍 2019-04-16 1651
1243 가입인사 드립니다. [1] 웅이 2015-10-29 1651
1242 가입인사합니다! [1] rlatjgml 2018-10-15 1651
1241 가입인사드립니다. [1] 돌로돌지기 2015-02-04 1651
1240 안녕하세요 [1] leansystem7 2010-04-23 1651
목록
쓰기
XE Login