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조회 수 5892 추천 수 73 2007.10.13 13:36:57
bb 211.108
효소와 식초에 관심이 생겨 이리저리 헤매다보니
술빚기까지 호기심이 생겨났네요.

아직초보라 아는것도 별로없고 모르는 단어도 투성이지만
열심히 공부해 보렵니다.

만나뵙게 되어 반갑고 또 이런 사이트가 있다는게 감사합니다.
(^*^ 아울러 등업도 부탁드립니다)

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酒人

2007.10.13 21:07:17
61.76.9

bb님 안녕하세요.

글을 쓰고 있는 곳은 울산에 있는 진하해수욕장 펜션입니다. 회원님들과 한잔하고 잠깐 나와서 글을 씁니다.^^

효소와 식초
효모와 식초

정확히 말씀 하셨는데요. 좋은 식초는 당이 산으로 변화하는 식초를 젖산발효라고 합니다.

알콜이 산으로 변화하는 것은 초산발효라고 하는데요.

이 두 가지의 산 발효법에 따라 식초의 맛이 달라집니다. 대부분분의 식초는 초산과 젖산이 동시에 발효된다고 보시면 됩니다.

글 길게 쓰고 싶은데,,,,^^ 회원님들과 한 잔 하고 있고,, 저도 술 한잔 하고 있어 싫수를 할 것 같아 이만 줄이겠습니다.

가입해 주셔서 감사드리고요.

술독의 정회원이 되신 것을 축하드립니다. ^^
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