2009.11.05 18:57:50 *.106.6.219
[re] <b>왜 이 시대에 전통주인가. </b>
서울시 교육청 특수분야 연수기관 선정 축하!!! [5]
막걸리 제조장 견학 및 탁사발 만들기 체험
드뎌 신청했습니다. [2]
2010년 1월 30일 토요일 – 이화곡 만들기
안녕하세요~! ^^ [1]
인제군농업기술센터 양경숙입니다. [1]
대한민국술홍보관 봉사단(접수 마감)
정말 이 맛이??? [2]
안녕하세요~! 주인장님~ [2]
새해 복 많이 받으세요 [1]
주인장님께~! [2]
새해 복 마니 받으세요.^^** [1]
말은 동력, ‘名言이 名品을 만든다’
새해 복 많이 받으세요... [2]
술바치 란? - (한국 전통) 술을 전문적으로 빚는 장인 혹은 기술자 [4]
감사드립니다. [4]
[라이스로드] 쌀로 만든 우리술을 찾아서 [1]
<b>'우리술 막걸리 세계화를 위한 정책토론회' 개최</b> [3]
<b>" 전통주 마케팅보드 설치·운영에 관한 공청회 "</b> [1]
추카추카 회장님 [5]
<b>전통주학교 제 1기 졸업을 축하드립니다.</b> [9]
제11회 와인․소믈리에 국제학술대회 [2]
졸업사진 입니다. (핸드폰) [3]
잡곡 가양주 품평회 관련 기사
[잡곡가양주] 품평회에 다녀오다 [1]
<b>2009 잡곡 가양주 품평회 </b> [1]
11월 막걸리 엑스포 열립니다. [1]
<b>농림수산식품부 조성근 사무관님과의 대화 </b>
알콜도수가 높게 만들고 싶은데... [1]
감기 조심하세요~~ [1]
오랜만에 술 3독 빚다 [3]
조그마한 바램... [2]
한.일 정상 막걸리 건배 [2]
<B>전통주교육센터 제 1기 "명주반" 접수 마감</B>
2009년도 전통주 산업진흥을 위한 세미나 초대장 [7]
우리술에 대한 깊은 관심과 애정을 ........ [1]
삼백주 재 도전합니다 [3]
우리술 100전 100승 [3]
술독 부활 ^^ 안심이 됩니다! [2]
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알코올 도수를 높이고 싶으시면 알코올을 잘 만드는
놈이 많아야겠죠. 물론, 다 알고 계시겠지만
효모를 잘 배양해야 많은 양의 에탄올을 만들 수 있는 것입니다.
물 양도 중요하겠죠.
쌀 양은 한정돼 있는데 물의 양이 많다면,
물의 양은 한정돼 있는데 곡물의 양이 많다면,
이렇게 곡물과 물의 양 차이를 잘 조절해야
알코올 도수가 높은 술을 제조할 수 있습니다.
애주가님께서 빚는 술의 알코올 도수가
어디까지 나오는지 잘 모르겠지만
높은 알코올 도수를 내기 위해서는
효모의 수를 어떻게 잘 늘릴 것인가와
쌀과 물의 양을 어떤 비율로 만들 것인가가 가장 중요합니다.
알코올 도수를 높이고 싶다면
단양주 보다는 이양주, 이양주 보다는 삼양주, 삼양주 보다는
사양주의 제조법을 이용하는 것이 높은 알코올 도수를 내는
지름길이라 생각합니다.
술은 사람이 빚는 것이 아니라 미생물이 빚는 것이기에
좀 더 다른 생각을 가져야 할 것이라 생각합니다.
즐거운 하루 보내세요.~~~^^