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첫번째 뒤집을땐 곰팡이들이 좀 보였는데 두번째 뒤집을땐 없네요...
누룩 안쪽으로 이사를 갔나봐요...
사진을 보세요.~~^^
얼핏 봐서는 누룩에 곰팡이가 있는지 없는지 잘 알 수 없습니다. 겉으로 봐서 주변에 곰팡이가 많이 있다면 일단 곰팡이들이 좋은 환경속에 잘 놀러 왔으니 성공한 것으로 봐야 하는데요.
최종적으로 누룩을 반 갈라 보면 누룩의 성공여부를 확실히 알 수 있습니다.
누룩을 반 잘랐을 때 전체적으로 누룩 안쪽이 황색을 띄면 잘 안된 누룩이고요. 고르게 노란 색이나 황색이 촘촘히 있으면 잘 된 누룩입니다. 황색이 많다는 이야기는 수분이 누룩 안에서 썩은 것이기 때문에 잘 안된 것입니다.
조만간 반으로 잘라 보겠습니다. ^^
