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누룩은 옛 부터 약으로 사용되어 왔습니다. 누룩에 있...
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산막효모 현상이 발생할 때,, 최근에 부쩍 산막효모 ...
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2번째 5번째는 약재 첨가한 누룩이고요 나머지는 그냥...
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^^ 누룩에 대해서 정리하다 보면서..눈에 보기 쉽게.....
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급수율에 따른 술 맛의 변화 양조장의 술과 우리가 빚...
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누룩에 대해 질문을 주셨네요. 어떻게 띄워야 하나, ...
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역시 위 사진은 둥글게 성형된 누룩을 솔잎에 감싸 띄...
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위 사진은 종이봉지에 넣어 매달아 띄우고 있습니다. ...
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누룩 교실에서 만들었던 누룩을 지금 숙성시키고 있는...
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집에서 이화곡 만드는 방법 이화곡은 이화주를 제조할...
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"나"는 어디 있을까 찾아 보세요..^^
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향련원이라고 연잎 파는 곳이 있습니다. 041-534-9134 ...
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1450년대 조국법(造麴法) 삼복대 디디는 것이 가장 좋...
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문헌에 있는대로 고증한 경우 입니다. 제비쑥과 짚, ...
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두 사진은 수분이 과하게 첨가됐을 경우 나타나는 대...
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위 사진은 당시 복원했던 누룩 사진입니다. 모두 완성...
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위쪽 사진은 각기 다른 누룩을 이용한 술들입니다. 왼...
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위는 만전향주 덧술을 마친 상태입니다. 역시 색이 노...
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사진은 이번에 여러분들과 함께 만든 만전향주국의 사...
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양조용 원료 탁. 약주에 사용되는 원료의 종류에는 전...
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1번 2번 누룩 모두 굵게 쪼개서 법제를 시작하세요. 1번 누룩은 버리지 마시고 법제를 한 후에 술을 한 번 빚어보시기 바랍니다. 회색과 황색 곰팡이가 많이 핀 것으로 보여지며 술을 빚으면 잘 될 것으로 생각됩니다.
2번 누룩은 수분이 빨리 날라가 두꺼운 층이 형성 되었지만 굵께 쪼개 법제를 하면 성능이 많이 좋아질 것입니다. 전반적으로는 2번 누룩의 중간 부분이 누룩 전체에 골고루 형성 되어야 좋은 누룩입니다.
1, 2번 법제를 시작하세요. 물론, 따로따로 분리해 놓으시구요. 가능한 법제를 오래 하시기 바랍니다.