2007.03.25 11:17:52 *.188.85.106
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선령비주를 만들어 보았읍니다
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이기려면, 기다려라.. 2002년 월드컵 4강의 주인공 골...
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누룩 교실에서 만들었던 누룩을 지금 숙성시키고 있는...
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3. 조선시대 전기의 누룩 조선 성종때「사시찬요초」에...
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1450년대 1. 양국법 : 좋은 누룩 만드는 법 만드는 시...
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밑술 담근후 밑술의 상태를 보고 판단하기 힘들었습니...
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2. 삼국시대 및 신라시대의 누룩 중국문헌「유양잡조」...
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12월 1일 밤 12시 30분쯤 술덧을 만든지 거의 48시간...
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위쪽 사진은 각기 다른 누룩을 이용한 술들입니다. 왼...
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역시 위 사진은 둥글게 성형된 누룩을 솔잎에 감싸 띄...
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초보라 이것저것 생소한 것이 많은데요~ 아직 한번도 ...
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참석해 주신 모든 회원님들께 다시 한 번 감사드리고...
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위 사진은 종이봉지에 넣어 매달아 띄우고 있습니다. ...
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한동안 술빚기를 눈으로 머리로만 했습니다. 올만에 ...
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위는 만전향주 덧술을 마친 상태입니다. 역시 색이 노...
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6. 현재의 발효제 현재는 종전의 곡자와 일본식 입국(...
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5. 일제하의 곡자 소수의 전업자를 제외하고 곡자의 제...
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1기 교육때 만든 주모의 상태입니다. 오늘이 19일이니...
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누룩은 옛 부터 약으로 사용되어 왔습니다. 누룩에 있...
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누룩을 꺼내 보았더니.. (1)은 몇군데 썩어 곰팡이가 ...
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지난번 조언 감사드립니다. 사이트에 올려야 하는데 제가 좀 게을러서 아직..^^ 그리고 향기가 좋다해서 술 맛도 좋은 것은 아니니까. 잘 지켜 보시구요. 술독에 용수를 박을 것인지, 걸러서 냉장고에 보관할 것인지 잘 판단하시기 바랍니다.
걸러서 냉장고에 보관한다면, 가장 주의해야 하는 것은 보관하는 용기의 뚜껑을 너무 꽉 막아 놓으면 발생하는 이산화탄소가 술에 녹아들어 탄산맛이 나는 청주가 됩니다. 물론, 이런 맛을 좋아 하는 사람들도 있지만 그래도 청주는 깔끔한 맛이 좋다고 보여집니다.
따라서 발생하는 이산화탄소가 밖으로 배출 될 수 있도록 해 주시구요. 용수를 박는다면, 맑아진 후에 술을 떠내고, 또 맑아지면 떠내고를 3-4회 정도 하면 양은 적지만 좋은 청주를 얻을 수 있을 것입니다.^^ 좋은 주말 보내세요.