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송순막걸리...먹는 시기???

조회 수 2098 추천 수 14 2009.07.21 21:56:39
국태 119.194
정모에서 만든 송순 막걸리 밑술+덪술 귀한것 가져와서 다음날 시식---
12시 쯤 먹을려고 외출도 삼가고...드디어 배포에서 내려씀(공기밥그룻2개)---
먹었지요...먹는중에 거품이 일면서 계속 끓어 오르더군요...그래도 먹었지요.....
속이 더부륵하고, 배속에서 계속 끊어 오르더군요. 배속에서 술이 만들어지나보다...
먹고 2시간이 지난다음 배속이 편해지더군요...저녁은 안먹고 잠자리에 들었지요.....
맛은 1일 밖에 안되서 송순이 덜익어 송순냄새가 많이 나고, 거품을 먹었다는것...
물은 조금만 썩고 배포에 내렸는데...제도로 된것인지요? 다른분 먹은 소감도 주세요.
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모락산(진

2009.07.22 14:50:52
121.190

일요일 오전에 걸러서, 냉장고에 보관하였다,월요일 저녁에
일부 먹었는데 뚜껑을 열자마자 넘쳐 흘렀고, 숫가락으로
떠먹어도 될 정도 였습니다. 송순향이 너무 진한것 같고
대부분이 남았었는데 어제 집사람한데 가스 좀 빼라
했는데 조치하다 반이상이 넘쳐 흘렀고, 아직 그상태인데
쉽지 않은 막걸리입니다.

왈순아지매

2009.07.24 12:33:34
118.91.

저는 집으로 바로 올 수 없는 상황이어서 놔뒀더니...
그만... 시큼한 냄새가...
그래서... 식초 만들어 먹으려고 그냥 두었답니다...
솔향이 너무나 좋은데... 아까워요...ㅎㅎㅎ

섬소년

2009.08.01 17:12:55
218.50.

주모를 이용해서 술을 빚으면
밑술을 이용한 방법보다 술이 늦게 익던데...
저만 그런가요?

酒人

2009.08.03 10:27:47
222.106

주모와 밑술은 말은 다르지만 개념은 같습니다.
이번 송순 막걸리는 정모때 말씀드린 것처럼
당화가 왕성히 진행될 때 물을 타 그대로 마시는
술입니다.

발효가 많이 진행되면 전체 당도가 떨어지게 됩니다.
알코올 도수는 올라가겠지만 전체 물 양이 많아
알코올 도수도 많이 올라가지 않게 되고
점점 신맛이 강해지게 됩니다.

그래서 최종 술을 빚고 다음날 맛을 보고 단맛이
강할때 술을 먹어야 하는 술입니다.
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