글 수 1,144
멥쌀 동동주 만들기
1. 멥쌀 4kg을 깨끗이 씻어 하루 정도 담가 둔다.
2. 끓는 물 6리터를 쌀에 부어 식기를 기다린다.(26일 새벽 1시 30분)
3. 누룩 1되를 넣어 잘 섞어 준다.
4. 6시간에 한 번씩 저어준다. (24시간)
사진은
현재 27일 10시 쯤 되었으니 48시간 지난 상태의 발효 모습입니다. 발효 모습에는 큰 이상이 없는 듯 보이지만 실제로 보면 큰 문제가 있습니다.^^
문제란..
생쌀에 끓는 물을 부어 잘 섞고 뚜껑을 덮어 주었는데도 2틀이 지난 지금도 쌀이 딱딱한 느낌이 납니다. 겉은 괜찮은데 쌀 중심부에서 더욱 그렇습니다. 이것은 곧 전분 덩어리가 완전히 익지 않았다는 것을 의미합니다.
어쨋든 다음에 다시 시도할 때에는 몇 가지 점을 수정 보완하면 지금보다는 괜찮은 술이 나올 것 같습니다.
