전통주 수첩

구기오가피삼두주

조회 수 2189 추천 수 0 2011.02.19 11:43:33
酒人 *.167.34.247
 
재료 준비하기
1, 우슬1말, 오가근경1말, 단삼1말, 구기근1말, 인동1말, 송절1말, 기각지엽1말을 준비한다.

2, 이 재료를 물 3석의 큰 가마솥에 넣고 삶아서 6말을 만들어 찌꺼기는 제거한다.

3, 차게 식으면 여기에 누룩을 담가 누룩물을 만들어 둔다.

4, 다음날 담을 쌀 5말을 깨끗이 씻어 물에 담가 둔다.

5, 지황 1말을 잘게 썰어 준비해 둔다.


밑술 만들기
1, 쌀 5말을 지에밥으로 만든다.

2, 잘게 썰어 준비한 지황 1말을 차게 식힌 지에밥에 섞는다.

3, 준비한 누룩 물과 합하여 술독에 담는다.

밑술이 잘 되었는지 살펴본 후 덧술을 빚는다.

덧술 만들기
1, 쌀 2말을 지에밥으로 만든다.

2, 대마자 1말을 지에밥에 섞어 밑술에 합한다.

3, 술이 익으면 술지게미를 제거하고 마신다.

술이 익지 않으면 누룩을 더 넣고, 맛이 쓰면 쌀 2-3말로 밥을 지어 섞는다.
재료의 양을 10분의 1로 줄여서 빚으면 어렵지 않게 빚을 수 있을 것입니다.
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