삼양주 거르는 시기에 대해 문의드립니다.

조회 수 4156 추천 수 0 2017.02.21 08:39:49

멥쌀 가루로 밑술과 1차 덧술을 하고 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 하는 방법으로 삼양주를 5번 정도 담아 보았는데 한번도 실패는 없었습니다.

그러나 술을 담을 때마다 거르는 시기가 애매해서 질문드립니다.

만약 겨울철 실내(20도 정도)에서 2차 덧술 후 4주 정도 지나서 술을 거르는 것이 정상이라고 가정한다면,

6주 지나서 술거르게 되는 경우와  8주 지나서 술 거르게 되는 경우에는 어떤 차이를 보이게 되나요?


누룩

2017.02.21 17:35:05
*.134.198.66

술 빚을 때 거르는 시기를 판단하는 일은 정확히 어떤 기준이 되는 기간이 있는 것이 아닙니다.
보통 술을 빚을 때, 가정하신 것과 같이 겨울철 실내에서 빚으실 때는 3~4주가 걸리는 것이 보통이지만, 실제로는 더 걸릴 수도, 덜 걸릴수도 있습니다.

하지만 다 익은 술을 그대로 그 온도에 방치하게된다면, 어느정도 기간동안에는 그 향과 맛이 농익어가는 모습을 보이지만 적당한 기간이 지나버리면 술이 신맛이 강해지거나 군내가 올라올 수 있으니 주의하시길 바랍니다.

거르는 시기에 관한 글이 이미 작성된 적이 있어 링크를 같이 걸어드리겠습니다.
한번 읽어보시면 좋을 것 같습니다. 감사합니다

술 거르는 시기에 대하여
http://www.suldoc.com/2710

전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
http://www.suldoc.com/2703
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 시음표와 레시피 작성표 다운 받아가세요. file [6] 누룩 2011-07-10 37746
1063 질문이 있습니다. [1] 묻지마투자 2017-08-23 1738
1062 술과 음식의 만남 - '배혜정도가 X 얼쑤' file 누룩 2017-08-21 3007
1061 경기도 화성 술 여행 (2017.08.26) 관련으로 질문이 있습니다. [2] 창공 2017-08-10 1825
1060 지평막걸리..쥐 나와.. 전통주조맨 2017-08-06 2194
1059 우리에게 필요한 술은? 酒人 2017-08-04 1713
1058 안녕하세요!! 질문이있습니다. [2] 묻지마투자 2017-08-04 2109
1057 여쭤봅니다 하늘이랑 2017-08-02 1697
1056 안녕하세요. 교육과정 질문있습니다 [1] 삼킨태양 2017-07-14 1629
1055 흩임누룩에 대해 여쭙고 싶습니다. 초보아빠 2017-06-26 1886
1054 봄의 술, 애주 酒人 2017-05-21 2124
1053 초대장 송학산방 2017-03-29 1988
1052 오전 교육이 있었으면 좋겠습니다 [3] 마타하리 2017-02-22 2048
» 삼양주 거르는 시기에 대해 문의드립니다. [1] 한원장 2017-02-21 4156
1050 벽향주 밑술에 대하여 [1] 희망 2016-10-25 2221
1049 산정호수억샊꽃축제 막걸리 한마당 올인 2016-10-17 2065
1048 2016 궁중술빚기 대회 공지 누룩 2016-10-12 2020
1047 인니에서 효모없이 술 담다가... [1] 맑은거울 2016-08-13 2229
1046 드디어 소규모주류제조면허를 취득했습니다. [3] 할매 2016-08-12 4053
1045 23기지원 합니다 [1] 자유로운 영혼 2016-07-20 1710
1044 강의를 서울 외에서도 들을 수 있게.. 입만살아가지고 2016-07-18 1670
1043 수업 일정 문의드립니다. [1] 라즈베리 2016-04-11 1903
1042 안쓰는 누룩방 같은 발효실을 찾고 있는데.. [1] 알이즈웰 2016-03-06 2414
1041 2016년 동문 삼해주,삼오주 대회 file 누룩 2016-02-28 2283
1040 2016 제5회 궁중술빚기 대회 file 누룩 2016-02-28 1827
1039 <11기 전통식초학교 모집안내> 누룩 2016-02-28 1930
1038 라벨 모델_간단한 것 없나요 [1] 피상 2016-02-12 2215
1037 명주반 수업 내용 (질문) [1] rmkim 2016-01-06 2496
1036 양조 도구를 구입 노하우 file 오렌지컴 2015-12-27 4569
1035 찜솥 실리콘 깔개 보자기 file 오렌지컴 2015-12-27 3644
1034 감(연시 또는 땡감)으로도 술을 담글수가 있나요 이강훈 2015-10-09 2888
1033 고두밥 질 때 사용하는 삼베천 구입처 file 오렌지컴 2015-08-19 3905
1032 식초학교 9기 졸업생 동문 옹클로 2015-07-28 2380
1031 당도계 구입하고 싶어요 [1] 바오 2015-07-10 2613
1030 한국식품연구원 우리술전문가양성과정 교육생 모집 ricewine 2015-06-01 3508
1029 교육 관련 되어 질문있습니다. [1] 새내기 2015-05-26 2380
1028 식깡 공동구매 관련 청운 2015-05-26 2822
1027 송순에 송진없애는방법은? 푸른바다 2015-05-24 2890
1026 씨앗술 냉장보관 질문요 ^^ [1] 산에살다 2015-05-08 3411
1025 대학교 축제때 주막에서 직접 만든 술을 팔아도 괜찮을지 여쭤보려고 합니다. [1] 새내기 2015-04-25 2741
1024 <9기 전통식초학교 모집안내> 누룩 2015-04-21 2933
XE Login