오이(백다다기)를 홀염(굵은 소금)으로 씻어주고 항아리에 소금을 뿌리며 켜켜히 깐다음
천일염을넣은 물을 팔팔끓여준후에 과감히 부어줍니다.
부어준후 항아리나 그릇의 뚜껑은 식을때까지 닫지 말고 열어주시고
다 식은후에 무겁고 납작한 돌이나 사발을 거꾸로 엎거나 대나무등으로 눌러서 오이가 뜨지 않도록 눌러줍니다.
이틀후에 오이에서 물이 나오므로 다시 끓여서 식혀서 부어준후
1~2주정도 익혀서 냉장고에 보관해서 드세요!^^
2012.04.26 18:54:04 *.32.96.174
혹시 누룩지게미를 이용한요리는 어떠케 안올려주시는지요..
2012.04.26 20:44:44 *.156.189.30
울외(큰참외),동아나 무나 담그고자하시는 야채를 소금에 절여 하루 꾸덕꾸덕 말리셔서 술지게미에 담가 두시는데 술지게미에 설탕과 증류소주나 보드카같은 주정을 쓰지않은 순수증류주를 조금 부어 주세요! 매일 한번씩 뒤집어 주셔야 하며 보름에서 한달정도 지나고 냉장실에 보관하고 드시면 됩니다.
2012.04.27 23:57:43 *.194.58.90
오이지 색 좋고!!
다음엔 남자 혼자 만들 수 있는 안주를 주제로 올려주삼.
2012.04.28 01:14:57 *.156.189.30
마트에서 육포를 사시고요 마요네즈에 A1소스를 섞어서 찍어드심 맛있어요!
에담이나 덩어리 체다치즈등을 사시고요 손으로 뚜걱 뚜걱 자른후에 꿀과 인스탄트 커피(알갱이)를 섞어 찍어드심
술안주로 좋아요.
2012.04.28 01:15:48 *.156.189.30
남자 혼자 만들었는데요............ㅠㅜ
2012.04.29 00:29:27 *.74.136.95
보증합니다. ^^
2012.04.29 02:02:33 *.156.189.30
ㅋㅋㅋ ^&^;;;
생선 간장구이(유한야끼) 소스
<재료> 간장 180cc 미림 180cc 정종 180cc 설탕 3T 다시마 1쪽 레몬 1개 <조리> 1. 위의 재료를 재료를 혼합, 설탕을 녹을정도로 끓인 후 식혀서 사용. 2. 생선 크기에 따라 2~4시간 절인 후 사용.
고마다래소스 (샤브 스키야키 등 찍어 먹는 소스)|
<재료> 흰깨 15g 땅콩버터 15g 닭 다시 50cc 핫 소스 5cc 생크림 15cc 폰즈 15cc 미림 20cc 소금 약간 백된장 10g 간장 10g 양파즙 약간 <조리> 깨를 곱게 갈아서 다른 재료와 혼합 사용.
생선 된장 구이 (미소야끼) 소스
1. 일본식 <재료> 된장 200g 콩간장 25g 설탕 10g 다시물 250g 미림 20cc 정종 20cc 가쓰오부시 7.5g 조미료 약간 <조리> 1. 밑판에 된장 소스를 펼쳐 바른다. 2. 거즈를 올리고 생선을 올려 놓고 위에 또 거즈를 올리고 재차 소스를 바른다. 3...
꿔바로우(북경식 탕수육)
<꿔바로우> . 탕수육이란? “새콤달콤한 돼지고기 튀김요리” -탕수의 개념이해 -여러 탕수요리들.... -꾸롸우로우/광동식 탕수육 vs 꿔바로우/북경식탕수육./찹쌀탕수육....명칭의 이해 → 과일탕수육, 사천식탕수육 ★꿔바로우오 ≠ 찹쌀탕수육 ↳ 찹쌀가...
덴다시 튀김소스
<재료> 다시 40cc 간장 10cc 미림 10cc 설탕 4cc 통생강 1쪽 >> 칼로 한번 때려서 쓴다. 쪽파 오로시 <조리> 위 재료를 혼합 후 끓인다음 오로시와 쪽파를 섞어서 쓴다. <메모> 따뜻하게 해서 쓴다.
오이지담그기 [7]
오이(백다다기)를 홀염(굵은 소금)으로 씻어주고 항아리에 소금을 뿌리며 켜켜히 깐다음 천일염을넣은 물을 팔팔끓여준후에 과감히 부어줍니다. 부어준후 항아리나 그릇의 뚜껑은 식을때까지 닫지 말고 열어주시고 다 식은후에 무겁고 납작한 돌이...
Curry warm dressing 카레 웜 드레싱 [77]
<재료> 올리브 오일 1/2컵 카레가루 1T 레드와인 식초 1/4컵 사과 1/4개 칠리소스 2T 핫 소스 1T 다진 생강 1T 다진마늘 2T 다진양파 2T 소금 1/2t 후추 1/4t <조리> 1. 팬에 올리브오일을 두르고 생강 마늘 양파 사과 카레가루를 볶는다. 2. ...
삼바이스
<재료> 다시 4 식초 1.5 설탕 0.5 간장 >>색 소금 약간 <조리> <메모>
황석어젖,멸치젖!^^
5월의 큰행사둘이 바로 황석어젖이랑 멸치 젖이다! 요즘은 남해수협쪽에서 생멸치를 염장해서 보내주기에 멸치젖은 수월하다. 황석어젖도 그렇고 멸치젖도 3년이상 간수를 뺀 소금을 섞어서 항아리에 넣어주고 웃소금을 넉넉히 얹는다. 6개월이상 ...
와후드레싱(Wafu Dressing) 오일드레싱
<재료> 양파 100g - 1/2개 사과 100g - 1/2개 간장 30cc 식초 100cc 미림 45cc 당근 20g 통마늘 설탕 15g 식용유 150cc <조리법> 상기 재료를 다듬어 믹서기에 믹싱한다. <메모> 1. 믹서기 보다는 강판에 갈아서 섞어 쓰는게 더 풍부한 맛을 ...
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혹시 누룩지게미를 이용한요리는 어떠케 안올려주시는지요..