전통주 수첩

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소맥소주방(小麥燒酒方)

조회 수 3208 추천 수 0 2011.02.20 22:57:35
酒人 *.167.34.247
 
소맥소주방 만들기
1, 밀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 푹 쪄서 절구에 넣고 찧는다.

3, 손으로 주물러 떡 모양으로 둥글게 뭉친다.

4, 햇볕에 반 정도 말린다.

5, 반 정도 말린 것을 누룩가루 4되와 섞어가며 다시 절구에 찧어 떡을 만든다.

6, 물 1말을 끓여 떡과 함께 항아리에 담는다.


5일 뒤에 소주를 뽑는다고 문헌에 기록되어 있으며, 증보산림경제와 임원 16지에 있는 제조법은 서로 동일하다.
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酒人

2011.02.20 22:57:54
*.167.34.247

참 다양한 방법으로 술을 빚는다. ^^
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